Napoleonky z bryndze a opečenej (grilovanej) zeleniny

Name: Napoleonky z bryndze a opečenej (grilovanej) zeleniny
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: repa červená, 3 ks stredne veľká; kaleráb, 2 ks stredne veľký; paradajka, 1 - 2 ks stredne veľká; bryndza nepasterizovaná, 350 g; cesnak medvedí, 3 PL pokrájaný na drobno; pažítka, 3 PL na drobno pokrájaná; olej olivový, 50 ml; korenie, štipka

sweetlaab, 17. apríla 2016

Napoleonky z bryndze a opečenej (grilovanej) zeleniny

Foto: sweetlaab

Pôvodný Napoleon je francúzske pečivo, alebo mille-feuille – tisíc listov, pretože je spravený z niekoľkých vrstiev lístkového cesta, medzi ktorými je pudingový krém. V Zobraziť celý popisPôvodný Napoleon je francúzske pečivo, alebo mille-feuille – tisíc listov, pretože je spravený z niekoľkých vrstiev lístkového cesta, medzi ktorými je pudingový krém. V tomto jednoduchom variante sme použili plátky opečenej zeleniny, bylinky s ovčím syrom (my sme použili bryndzu), ktorého pôvodný postup je v magazíne Saveur a niekoľkých blogoch.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

3 ks stredne veľká	repa červená
2 ks stredne veľký	kaleráb
1 - 2 ks stredne veľká	paradajka
350 g	bryndza nepasterizovaná
3 PL pokrájaný na drobno	cesnak medvedí
3 PL na drobno pokrájaná	pažítka
50 ml	olej olivový
štipka	korenie

Postup

1
Odstránime kožu z červenej repy a kalerábu, pokrájame na okrúhle plátky
2
Paradajky pokrájame na okrúhle plátky
3
Plech pomastíme olejom, poukladáme naň olejom potretú zeleninu a pokoreníme
4
Pečieme pri 180 – 200 °C do mierneho pripečenia – karamelizácie (30 - 45 minút), v prostriedku pečenia zeleninu preobrátime, aby nezhorela, plátky zeleniny môžeme namiesto pečenia aj grilovať
5
Bryndzu zmiešame s pokrájanými bylinkami a malou zmrzlinovou naberačkou spravíme na tanier porciu, ktorú nožom vodorovne prerežeme, polovicu opatrne nanesieme na plátok kalerábu, mierne pritlačíme, aby zakryl plátok a prikryjeme plátkom repy
6
Postup zopakujeme a vsunieme aj plátok paradajky ako ozdobu, posypeme pokrájanou pažítkou a môžeme podávať
7
Poznámka : Originálny sladký Napoleon s vanilkovým krémom si môžete pozrieť na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2016/04/vanilla-napoleon-slice-napoleonky-z.html