Morčacie stehno s cesnakom fotorecept

enerrgizerEnerrgizer, 48 ročný muž, Košice, 3. júla 2011 23:50
Ďalšie jeho recepty »

...ale aj s dijonskou horčicou, rímskou rascou, tymiánom, s karamelizovanou cibuľou a s redukciou z dobrého červeného vínka...

4-5
porcie
35 min
príprava
60 min
na 180 °C

Suroviny

1 ks vykostené
4-5 strúčikov
1-2 PL
1 PL
1 KL
4-5 ks
2-3 PL
2-3 ks
2 KL
200 ml

Postup prípravy

  1. 1

    ...morčacie stehno som nožom upravil na jeden veľký plát mäsa. Po celej dĺžke som spravil zárezy, ale dával som pozor, aby som ho celkom neprerezal...

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...dijonskú horčicu, nakrájaný cesnak, soľ a olivový olej som spolu zmiešal a mäsko som dobre namazal, marinádu som dal do každého zárezu...

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...plát mäsa som rozdelil na dve rovnaké polovice a zroloval som ich. Poistil som ich kuchynským špagátikom, zvonku som rolky ochutil rozdrvenou rímskou rascou, sušeným tymiánom a soľou. Na rozpálenom oleji som mäso nechal zatiahnuť...

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...podlial som červeným suchým vínom (dobrým) a prihodil som aj zopár nakrájaných šampiňónov. Dal som na hodinku do rúry, asi na 180°C. Na oriešku masla som asi 15 minút restoval nakrájanú cibuľu, potom som pridal lyžičku medu a nechal som ju skaramelizovať...

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...mäsko sa krásne upieklo a zostalo šťavnaté, posledných pár minút som ho zfarebnil pod grilom odkryté. Na cibuľovú panvicu (cibuľu som odložil bokom) som dal ďalší kúsok masla, pridal som jednu naberačku výpeku a aj zopár šampiňónov, podlial som červeným vínom. Po hodnej chvíľke sa víno pekne zredukovalo, alkohol niekde odišiel, tak som ju dochutil medom... redukcia z červeného bola hotová...

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...odpočinuté stehno som narezal, dal som ho na tanier, prizdobil som cibuľou a prelial som to redukciou z červeného vína. Podával som s tarhoňou ...dobrú chuť :-)

    Morčacie stehno s cesnakom (fotorecept) - obrázok 6
ohodnoť recept:
Hlasovalo 7 ľudí (4,9 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist