Mäso v kávovej marináde na sviečkovú fotorecept

Name: Mäso v kávovej marináde na sviečkovú (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: hovädzie predné, 2,5 kg (židovka); káva NESCAFÉ, 3 PL; káva mletá , 1 PL (kopcom); voda , 1,3 L; hrubšia cverna

jerica, 7. októbra 2010

Mäso v kávovej marináde na sviečkovú (fotorecept)

Foto: jerica

@jerica Dávam sem môj postup prípravy mäsa na sviečkovú , sviečková je na prvom mieste jedál v mojom jedálničku, hlavne keď sa všetci Zobraziť celý popis@jerica Dávam sem môj postup prípravy mäsa na sviečkovú , sviečková je na prvom mieste jedál v mojom jedálničku, hlavne keď sa všetci poschádzame, je nás spolu jedenásť .

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15
porcií

30 minút
príprava

10 opekanie minút
tepelná úprava

Suroviny

2,5 kg (židovka)	hovädzie predné
3 PL	káva NESCAFÉ
1 PL (kopcom)	káva mletá
1,3 L	voda
pomôcka:
	hrubšia cverna

Postup

1
vriacou vodou zalejem pripravenú kávu

2
umyté hovädzie dám do sklenenej misy

3
vychladenou (STUDENOU) kávou mäso zalejem

4
takto zaliate mäso odložím na noc do ľadničky

5
na druhý deň mäso vyberiem , osuším kuchynskou utierkou ( papierová ) Mäso malo krásnu farbu kávy

6
cvernou celé mäso previažem

7
takto pripravené mäso (veľmi sa mi páči tá farba od kávy)

8
mäso dám na horúci pekáč , pootáčam , nechám zatiahnuť , nesolím !!

9
mäso vložené do zeleniny na sviečkovú . Zeleninu som prešla miernym dusením

10
cvernu odtočím , mäso pokrájam na pláty , pokrájané mäso vložím do sviečkovej ,mäso bolo ako pampúšik mäkučké , nebolo cítiť po hovädzine , kávový nálev spravil svoje .

Diskusia k receptu

Pridaj koment

lubjak

lubjak 7. októbra 2010 o 12:09

OOOO,to musim manzelovi pripravit,velmi zaujimaveeee,dakujem

@zareaguj

Pekný komentár

voz12

voz12 7. októbra 2010 o 12:09

Tak toto je bomba.Zaujímalo by ma,či to necítitˇpo káve.

@zareaguj

Pekný komentár

jerica

jerica 7. októbra 2010 o 12:20

@voz12 v bode 10 píšem aj o chuti , mäso bolo ako vatička , dokonca som si povedala keď budem robiť hovädzie na šťave alebo na rôzne spôsoby , ináč len marinované v káve , neskutočne dobrú chuť malo. V sviečkovej vynikajúce. Treba skúsiť , stravníci určite pochvália.

@zareaguj

Pekný komentár

jerica

jerica 8. novembra 2010 o 11:38

Mäso dusíš v zeleninke tak ako keď varíš hovädziu polievku pomaly na miernom ohni .Ja dávam k mäsu do dusenia aj karamel zriedený vodou. Záleží samozrejme aké máš mäso , ja zásadne kupujem hovädiu "židovku" je to svalík z pliecka najlepšie z mladého býčka, mäsiar by to mal poznať, iné hovädzie nekupujem ani keď robím rezne na dusenie .Kedy je mäso mäkučké ? Určite je to dobrá hodina, ale to zistíš aj keď prstom skúsiš potlačiť na mäso ,nie je dobre nechať ho rozvariť , zle sa potom porcuje, potom prilejem horúcu vodu aby mäso bolo zaliate vodou , nechám ešte chvíľu mierne prevrieť . Keď vypnem varenie , vyberiem mäso , dám na dosku vychladiť , medzi tým si pripravím mixér , keď vkladám do mixéra zeleninu vyberám korenie a bobkový list aby sa mi do mixera nedostalo , vždy ho mám spočítané počet mi musí sedieť, k zelenine do mixera pridávam jednu polievkovu lyžicu horčice , nechám vymixovať na jemný krém, takto to robím pokiaľ nemám vymixovanú zeleninu , do poslednej dávky pridám šľahačku na šľahanie , ten zeleninový krém dochutím šťavou z citróna dám aj kolieska z citróna , keď už mám krémovú šťavu nechám slabulinko prehriať (nie vrieť!!)
Do hotovej krémovej šťavy pomaly pridávam pokrájané kúsky mäska, mäsko do omáčky ponorím , môžeme sevírovať. Nezahusťujem ničím , dávam veľa zeleniny a tá spraví krémovú hustotu sviečkovej .
POZNÁMKA : Je dobre mať takto previazané mäso , pri krájaní má dorú formu , nedrobí sa.!! Opekám na "holo" bez omastku, tak sa mäso dobre zatiahne nepustí zbytočne šťavu . Pozor nesolíme!! Tento spôsob marinovania hovädzieho budem len takto pripravovať , mäso malo perfektnú jemnú kozistenciu a chuť , vôbec ničím nebolo cítiť po káve, pritom mäso bolo celú noc v marináde . Teším sa na ďaľšie spracovávania hovädzeho , nič som s tým nepokazila.

@zareaguj

Pekný komentár

1x ama00terka