
Mamine preto, lebo ich veľmi ľúbi moja mamina. Chutia ale aj nám všetkým, k polievočke, alebo len tak ešte teplé a chrumkavé...
UPOZORNENIE:
Pozor, 2 suroviny nie sú započítané! Výpočet nutričných hodnôt je len veľmi hrubým odhadom podľa hodnôt tabuľky nutričných hodnôt, ktorú nájdete v pravom stĺpci. Varecha vie vypočítať kalorické hodnoty, sacharidy a tuky len zo surovín uvedených v tabuľke, pri ktorých je gramáž v gramoch alebo kilogramoch. Pokiaľ je gramáž suroviny určená všeobecným zadaním (napr. hrnček, trochu, 4 polievkové lyžice) Varecha nevie vypočítať kalorickú hodnotu danej suroviny a v tabuľke ju nahradí otáznikom a v celkovom súčte tento údaj nie je započítaný!
Oškvarky pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme 1 KL soli, pridáme 10 dkg múky a vypracujeme takúto pastu.
Každý máme inú metódu ako urobiť kvások, tak ja zvyknem takto: na dno hrnčeka nasypem kryštálový cukor (1/2 KL), naň rozdrobím droždie a zalejem asi 100 ml vlažného mlieka (ktoré zoberiem z celkového množstva mlieka v recepte), aby mlieko úplne zakrylo droždie. Hrnček zakryjem malou pokrievkou a počkám asi 10 minút, kým vzíde kvások (ako na obrázku).
K preosiatej múke pridáme soľ, vajcia, kvások (celý obsah hrnčeka), zbytok mlieka, jogurt (alebo smotanu) a vypracujeme - hnetieme vláčne cesto. Necháme ho zakryté utierkou vykysnúť, a asi po pol hodinke ho môžeme rozvaľkať na doske. 
Rozvaľkané cesto potrieme oškvarkovou pastou po celom povrchu. Lepšie sa rozotiera mäkká pasta, ale keby to nešlo nožom natierať, môžeme aj dlaňou vytvárať placky a jemne natlačiť na cesto. 
Potom cesto poskladáme podľa obrázku tak, že najprv hornú časť cesta priložíme k strede cesta, potom cez neho preložíme dolnú časť - vznikne obdĺžnik, ktorého ľavú časť tiež preložíme do stredu, a cez neho preložíme pravú časť. Zakryjeme utierkou a 20 minút necháme oddychovať. Potom cesto zase rozvaľkáme a poskladáme tým istým spôsobom. (cesto podsypávame múkou, lebo sa rado prilepuje k doske.) Celkovo opakujeme tento postup 3x vždy s 20 min. pauzami.
A pomaličky finišujeme - po 3. odpočinku rozvaľkáme cesto a vykrajujeme pagáče. Celé cesto zužitkujeme (z odrezkov urobíme bochník, rozvaľkáme a vykrajujeme). 
Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie (alebo na vymastený a múkou vysypaný) a potrieme rozšľahaným vajcom. Ja som zabudla dať papier na pečenie a veru sa mi sem-tam pripiekli :-(
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C cca. 20 minút. Dobrú chuť!
hubata, 3. októbra 2011 o 17:58
Až mi vykrúcajú nos, sú ako živé: recept pekne nafotený, komentík jasný, zrozumiteľný. Si šikovná dcéra svojej šikovnej mamy.
janazjarku, 3. októbra 2011 o 18:40
Jejda skoro rovnaké ako od mojej nebohej svokruši No 1 :-) ukladám a s príchodom čerstvých oškvarkov oskúšam a potom sa samozrejme pochválim :-)
lia66, 3. októbra 2011 o 21:06
Milujem pagáááče, môj recept mám od tety a môžem ich prekladať aj neviem koľko krát, nikdy ich nemám také, ako ona...krásne "listovali"-mala asi desať "poschodí" a na výšku boli hádam aj 5/7 cm. A to ich robím tak, ako ona...ale asi robím niekde chybu-len už sa nedozviem kde. Ale máš ich pekné-super pofotené!
45678, 3. októbra 2011 o 21:53
@lia vyskúšaj oškvarky rozdeliť na dva krát a natri aj po ďalšom preložení. pagáčiky ukladaj tesne vedľa seba v plechu, aby mohli narásť do výšky :-) ak sa oškvarky zle roztierajú na cesto, môže sa do nich pridať trošku teplej vody-nariediť a natierajú sa dobre.
@katkasabov á si šikovná, pagáčiky si upiekla veľmi pekné a chutne vyzerajú:-)
edimilka, 4. októbra 2011 o 09:31
dakujem velmi pekne pani katka je to zospísane celkom pre moju potrebu už len isť kúpiť oškvarky je to super napísane aj odfotené už len upiecť a spapkať díky eda
dogagador, 4. októbra 2011 o 09:39
musim sa pozriet, asi mam tiez tento recept, ale nie s jogurtom, ale s kyslou smotanou, milujem ich, aj ked su doslova skvarkove=dost mastne, ale raz do roka sa to da...a recept mam od mojej starej mamy z Kosic. ak sa recept lisi, dam ho sem, lebo su vyborne, chrumkave a vydrzia dlho, ako mi ich pazrosi nespucuju...
duschko, 4. októbra 2011 o 09:49
Velmi pekne a urcite aj take chutne. Postup vo vseobecnosti znamy, ale mna skor zaujima, ako si robila tie miezky, ze su ako podla pravitka. Ked mam pomlete skarky dost tuhe, dam ich na par sekund do mikrovlnky a potom to ide natierat bez problemov.
babkamt, 4. októbra 2011 o 10:06
Hneď by som sa ponúkla.Tento recept mám aj ja.Pagáčiky sa ti krásne vydarili.
katkaszaboova, 4. októbra 2011 o 22:17
Ďakujem všetkým za komentáre, je to recept trošku zdĺhavý, ale popri jeho príprave sa dá urobiť aj všeličo iné :-) a chutia fakt výborne.
duschko, mriežky som robila nožom od oka, a ver mi, nie vždy sa mi podaria, ale chvalabohu to na chuti nič nemení :-)
remcula, 4. októbra 2011 o 22:50
Dělám je stejně a vůbec nejsem nadšená, že tady lezu tak pozdě večer. Hned bych si jeden dala, ale obávám se, že bych u jednoho nezůstala...:-(
3stan, 7. októbra 2011 o 18:43
krásne super , podobné robím aj ja ale plech podla mna netreba mastit kedže pagáče su dosť mastné samé osebe aspon ja nemastím , a veru sa blíži sezona vždy na jesen robievam :-) tak už sa na ne chystám.
nosata, 24. októbra 2011 o 15:10
Ešte som ich v živote nerobila, veľmi mi však chutia a tieto sú prekrásne musím ich urobiť.
| Tabuľka nutričných hodnôt: | ||||
| 100g | v recepte | |||
| múka hladká | 354 kcal | 212 kcal | ||
| vajcia | 131 kcal | 3 kcal | ||
| droždie | 104 kcal | 1 kcal | ||
| cukor kryštál | neznáme | ? | ||
| mlieko | 46 kcal | ? | ||
| soľ | 0 kcal | 0 kcal | ||
| jogurt biely | neznáme | ? | ||
| +: | ||||
| múka hladká | 354 kcal | 35 kcal | ||
| škvarky | 759 kcal | 304 kcal | ||
| soľ | 0 kcal | 0 kcal | ||
| SPOLU ODHAD: | 555 kcal* | |||
| * Do celkového súčtu sú započítané len zelené riadky. Pozor, 2 červené riadky nie sú započítané! | ||||
SÚŤAŽ: Varíme s Varechou
Magazín Varecha, ktorý nájdete každý piatok v Denníku Pravda, odmeňuje najlepších fotografov a kuchárov.
Nemecká pivová polievka
Môj švagor Fritz, rodák z Gery, žije už tri desiatky liet v Bavorsku.
Jarná zelenina a ovocie v našich kuchyniach
Tiež ste fanúšikmi jarnej zeleniny a ovocia?
Orechová torta babky Kataríny
Oboch mojich dedov si nemôžem pamätať...