Dusené králičie mäso

Králik s citrónom a parmezánom

Name: Králik s citrónom a parmezánom
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: stehno králičie, 6 ks (alebo celý králik); olej olivový, 45 ml; šalotka, 12 ks; cesnak, 6 strúčikov; šťava citrónová, 45 ml; vývar kurací, 750 ml; kapary, 2 ČL; parmezán, 2 PL; pažítka, 2 PL nasekaná; kôra citrónová; rozmarín; korenie čierne mleté; soľ

Patrik Pokrývka
šéfkuchár, 30. marca 2024

Foto: Shutterstock

Králičie mäso je zdravé, výživné a dá sa pripraviť naozaj na veľa spôsobov. Zajačiky boli vždy symbolom jari a Veľkej noci, králičie mäso Zobraziť celý popisKráličie mäso je zdravé, výživné a dá sa pripraviť naozaj na veľa spôsobov. Zajačiky boli vždy symbolom jari a Veľkej noci, králičie mäso je však chutné kedykoľvek.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kralik #kraliciemaso #citron #parmezan

6
porcií

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks (alebo celý králik)	stehno králičie
45 ml	olej olivový
12 ks	šalotka
6 strúčikov	cesnak
45 ml	šťava citrónová
750 ml	vývar kurací
2 ČL	kapary
2 PL	parmezán
2 PL nasekaná	pažítka
	kôra citrónová
	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Králičie mäso nakrájame na menšie kúsky a opečieme ich na oleji vo veľkej panvici alebo v hrnci. Pridáme rozpolené ošúpané šalotky, ošúpaný a jemne rozdrvený cesnak a opekáme spolu s mäsom dozlatista. Dochutíme soľou a korením.
2
Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme vývar a nahrubo nasekané kapary. Privedieme k varu. Prikryjeme a varíme 1 hodinu.
3
Odstránime pokrievku, mäso vyberieme, dáme bokom a pokračujeme vo varení asi 20 minút alebo kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Pred koncom pridáme parmezán. Dochutíme.
4
Vložíme naspäť králika, posypeme celé nastrúhanou citrónovou kôrou a nasekanou pažítkou, môžeme pridať aj vetvičku rozmarínu.
5
Podávame s varenými zemiakmi.