Jarný zemiakový šalát (fotorecept)

Autor receptu: julica

Zbožňujem zemiakové šaláty, dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov a chutí. Tento náš je inšpirovaný pekným počasím a potrebou odľahčiť náš jedálniček. Radi si ho dávame k rybe alebo aj len tak, s vajíčkom. Takto sme od majonézovej klasiky prešli k zdravšej verzii, no stále z klasických slovenských curovín. Vyskúšajte!

5
porcií

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg varené v šupke zemiaky nové
2 ks zeler stonkový
fazuľa červená v slanom náleve
1 (alebo jarná cibuľka) cibuľa červená
reďkovky
zálievka:
1 kopcovitá PL horčica plnotučná
kôpor čerstvý
petržlenová vňať
2 PL olej olivový
korenie čierne mleté
ocot
šalát hlávkový
natvrdo vajce

Postup

Uvarené zemiaky prekrojíme na polovičky, zeler pokrájame na kúsky, rovnako cibuľu nasekáme nadrobno. Otvoríme si obľúbenú konzervu fazule, ale vodu z nej nevylievame.
Zálievka je ľahká na kalórie aj na prípravu: v miske si rozmiešame horčicu s olivovým olejom a bylinkami - nešetríme najmä kôprom! Prilejeme vodu z konzervy (ak nemáte odskúšaného výrobcu, nezabudnite ju dopredu ochutnať), dobre premiešame a ochutíme citrónovou šťavou príp. octom, soľou, primelieme čierne korenie.
Všetko spolu dobre premiešame.
... a servírujeme na taniere s pripraveným hlávkovým šalátom a obložíme uvareným vajíčkom a redkvičkami, v lete si do šalátu rada pridávam aj pokrájanú mladučkú cukinu. Prajem dobrú chuť!