Hroznový chlebokoláč z Toskánska

Name: Hroznový chlebokoláč z Toskánska
Prep time: 130 min
Cook time: 45 min
Total time: 175 min
Yield: porcií
Ingredients: hrozno, 500 g; hrozienka, 100 g; Marsala - sladké víno, 100ml; mlieko , 150 ml vlažné; droždie sušené, 2 lyzicky sacok; cukor práškový, 120 g; múka hladká, 300 g; olej olivový; soľ

2010, 8. septembra 2011

Foto: 2010

Je to vrstvena sladka focaccia tradicne robena pre zberacov hrozna -Schiacciata alluva.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

130 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	hrozno
100 g	hrozienka
100ml	Marsala - sladké víno
150 ml vlažné	mlieko
2 lyzicky sacok	droždie sušené
120 g	cukor práškový
300 g	múka hladká
	olej olivový
	soľ

Postup

1
Hrozienka dame do poharu so sladkym vinom " napucat"my sme pouzili Sicilsku Marsalu. Suche kvasnice dame do trosky vlazneho mlieka s lyzickou cukru "aktivovat", ked sa nic nedeje po 5 minutach vyhodime a pouzijeme ine.
2
Do misky dame preosiatu muku ( u nas sa tazko zhana polohruba ), aktivovane kvasnice , mlieko , spetku soli a 2/3 cukru. Vymiesame cesto ked treba pridame trochu vody , alebo muky.
3
Zlahka si vymastime misku olivovym olejom a vlozime z cesta spravenu gulu , zakryjeme foliou na teplom mieste a nechame kysnut cca 1-1.5 hodinu pokial sa cesto nezdvojnasobi. Na pomucenej doske cesto "zrazime" dolu a rozdelime na dve polky. Ja som pouzil formu 23 cm. Z polku som vytvaroval disk ktory som vlozil na spodok formy a poukladal polku cerstveho hrozna a polku scedenych hrozienok. ( Kdo chce zlahka pocukruje praskovym cukrom).

4
Na vrch hrozna som polozil druhu polku naformovaneho cesta a poukladal hrozno a hrozienka pocukroval. Zakryl a nechal kysnut este 1 hodinu. Na vrch pokrajal male kusky masla a dal piect do predohriatej rury cca 180 C na cca 45 minut.