Fondánová poleva fotorecept

Postup

1. 1

   Fondan si urobíme tak,že si cukor zalejeme vodou a pridáme párkvapiek citronovej šťavy.

   
2. 2

   na ohni za stáleho miešania varíme asi 4-5 minút a to tak,že ked sa cukor rozpustí,tak oheň znížime na minimum,tak asi na 115 °C.

   
3. 3

   Odstavíme a rýchla ochladíme v studenej vode na 40-45°C.

   
4. 4

   Potom varechou miešame až kým sirup nieje bielý.Prisvitný sirup začne počas miešania belieť.

   
5. 5

   Miešame kým nieje bielý ako mlieko,elasticky.Pri ochutnaní by mal chutiť ako práškový cukor.zakryjeme a necháme ho niekoľko hodín zrieť ./10 h/je dobré,ked si fondan pripravíme aj deň dopredu.

   
6. 6

   Fondán je stuhnutý.pred upotrebením ho ohrejeme na 45-50 °C. Môžme ho ochutiť rumom 1-2 PL.Pred rozotrením na koláč ho miešaním troška ochladíme.

   
7. 7

   Ked chceme farebný,tak prifarbíme kakaom,alebo potravinárskou farbou.

   
8. 8

   Ked celý fondan nespotrebujeme,tak on znova tuhne,je pekný lesklý a elastický.Ak by náhodou bol tuhší,tak ho môžme zriediť s rumom,alebo citronovou šťavou.

   
9. 9

   Fondan ktorý ostane,môžme ho odložit uskladnený v kelímku do chladničky a opakovane ho použiť