Fľakaté kocky

Name: Fľakaté kocky
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: bielky, 7; kryštálového cukru, 150 g; polohrubej múky, 2 PL; maizeny, 4 PL; prášok do pečiva (PDP), 1 KL; ocot, 2 KL; mletá čierna káva; žĺtky, 7; vajcia celé, 2; práškového cukru, 100 g; olej, 2 PL; polohrubej múky, 100 g; vanilkový pudingový prášok, 40 g; prášok do pečiva, 1 KL; ocot , 1 KL; mascarpone, 250 g; jogurt biely veľký, 500 g; želatínovy stužovač , 1; broskyňový kompót veľký, 1; vanilkový cukor, 1; citrónová šťava

vavan, 7. októbra 2012

Foto: vavan

inšpirácia z tejto stránky http://www.wielkiezarcie.com/recipe46852.html v mojej trošku pozmenenej úprave je to chuťovo podobné kardinálovym rezom

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
na 170 °C

Suroviny

CESTO 1:
7	bielky
150 g	kryštálového cukru
2 PL	polohrubej múky
4 PL	maizeny
1 KL	prášok do pečiva (PDP)
2 KL	ocot
	mletá čierna káva
CESTO 2:
7	žĺtky
2	vajcia celé
100 g	práškového cukru
2 PL	olej
100 g	polohrubej múky
40 g	vanilkový pudingový prášok
1 KL	prášok do pečiva
1 KL	ocot
KRÉM:
250 g	mascarpone
500 g	jogurt biely veľký
1	želatínovy stužovač
1	broskyňový kompót veľký
1	vanilkový cukor
	citrónová šťava

Postup

1
Bielky so štipkou soli vyšľaháme,postupne pridávame kryštálový cukor a vyšľaháme s cukrom na tuhú zmes.Pridáme múku s maizenou a primiešame už len ručne. Prášok do pečiva zmiešame s octom ono to troška zakypí a také primešame nakoniec do cesta. Plech si vyložíme papierom na pečenie a lyžicou do neho kladieme šachovnicovo kôpky. PLECH 35x25

2
Kôpky cez sitko posypeme suchou čiernou mletou kávou,áno čítate správne a tá káva dáva tomu fantastickú chuť

3
Pripravíme si druhé cesto: Žĺtky,celé vajcia a práškový cukor vymiešame do peny.Pridáme postupne olej. Primiešame,múku,pudingový prášok a nakoniec primiešame prášok do pečiva zmiešaný s octom Z lyžicou navrstvíme na biele kôpky žlté cesto ono je trochu hustejšie,nevadí keď nám nezakryje kôpky až po samý vrch ono sa pri pečení zdvihne.Pečieme pri teplote 170°C 30 minút.

4
Po upečení necháme plát dobre vychladnúť. Rozkrojíme cesto na polovicu,najprv je najlepšie nožom naznačiť dookola plátu stred a potom obyčajnou natiahnutou niťou ťaháme odhora postupne až dolu po naznačených okrajoch niť

5
a vzniknú vám dve krásne polovičky,netreba sa toho báť s tou niťou to ide fantasticky.

6
Pripravíme si krém:Mascarpone rozmiešame s jogurtom pridáme vanilkový cukor, precedené nakrájane broskyne na kocky, bez šťavyzamiešame ,nakoniec si pripravíme želatinový stužovač podľa návodu na obale a primiešame do mascarponojogurtovej zmesi nakoniec dosladíme a dokyselíme citrónovou šťavou podľa svojej chuti.

7
Vrchný plát cesta budeme mať ako spodok otočený prekrojenou časťou navrch naplníme plnkou

8
a prikryjeme (spodný plát otočený prekrojenou časťou budeme mať ako vrchný plát ) trochu pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky vrch prikryjeme potrav.fóliou aby nám neobschol keď som to mala naplnené klasicky tak to vôbec pekne neukázalo takto to aspoň podľa mňa vyzerá krajšie