Dong Po bocik moderna verzia

Postup

1. 1

   Menej mastny bocik s kozou nakrajame na kocky a previazeme spagatom dost pevne aby sa nam pri dlhej uprave nerozpadol ( druha alternativa je kocky zatazit). Bociky dame do vriacej vody na 5 minut obarit. Vyberieme a odlozime na stranu.

   
2. 2

   V Cine pouzivaju hlinene nadoby na tuto pripravu . Nalejeme do nadoby " master stock" dame do varu vlozime kozou dolu zviazane bocikove kocky . Znizime plamen a dusime cca 1.5 hodiny. Opatrne otocime naopak a dusime dalsiu 1.5 hodinu. Pridame sahoxin vino a vodu podla potreby. Mozeme zahustit tak ze vyberieme bocik a zredukujeme vyvar alebo pridame lyzicu maizeny.

   
3. 3

   V restauraciach pouzivaju vela urychlovacich postupov lebo je zdlhave pripravit . Napriklad do woku na olej dame bocik a oprazime so vsetkych stran skoro do chrumkava a az potom dame do master stock dusit.