Domáca tlačenka s cibuľou

Postup

1. Hlavu a mäso dôkladne očistíme, prípadne opálime tak, aby mäso bolo úplne bez chlpov. Nakoniec ho umyjeme.
2. Mäso dáme do horúcej vody, pridáme soľ, bobkový list a varíme, až je mäso mäkké.
3. Mäso vyberieme z vývaru a oberieme z kostí a kože. Jazyk olúpeme. Kožu zbavíme masti, rozmelieme a pridáme do vývaru.
4. Mäso nakrájame na väčšie kocky a pridáme tiež. Dochutíme čiernym korením, roztlačeným cesnakom, majoránom a novým korením.
5. Takto pripravenú zmes zbavíme tuku, nalejeme do tlačenkového vrecúška a zaviažeme.Tlačenku pomaly varíme vo vode asi 2 hodiny.
6. Hotovú tlačenku vyberieme z vody, opláchneme a na pár miestach prepichneme, aby sme sa zbavili vzduchu a prebytočného tuku. Tlačenku v priebehu chladnutia otáčame, aby sa mäso rovnomerne rozložilo.
7. Náš tip: Tlačenku podávame s cibuľou a octom rozriedeným trochou vody.