Čučoriedkový zákusok so smotanovým krémom

Name: Čučoriedkový zákusok so smotanovým krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajcia , 6 ks; cukor práškový , 200 g; voda, 3 PL vlažná; orechy vlašské, 80 g, posekané na jemno; cukor vanilkový , 1 ks; múka hrubá , 70 g; múka polohrubá , 30 g; kakao, 3 PL; prášok do pečiva, 1 ks; lekvár z čiernych ríbezlí, 2 dl; kompót šušoriedkový-borovnicový , 3 dl; šťava z kompótu, 2 dl; rum, 0,5 dl; termizovaná smotanová nátierka, 3 ks; smotana na šľahanie, 500 ml; cukor vanilkový , 1 ks; cukor práškový , 10 PL; želatínový stužovač, 0,5 balíčka; voda, 50 ml

kata50, 4. septembra 2011

Čučoriedkový zákusok so smotanovým krémom

Foto: kata50

Smotanový krém v tomto recepte je vlastne slovenské " mascarpone", ktoré sa hodí aj inde, ako na Tiramisu

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

30-40 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

CESTO:
6 ks	vajcia
200 g	cukor práškový
3 PL vlažná	voda
80 g, posekané na jemno	orechy vlašské
1 ks	cukor vanilkový
70 g	múka hrubá
30 g	múka polohrubá
3 PL	kakao
1 ks	prášok do pečiva
NA CESTO:
2 dl	lekvár z čiernych ríbezlí
3 dl	kompót šušoriedkový-borovnicový
2 dl	šťava z kompótu
0,5 dl	rum
PLNKA:
3 ks	termizovaná smotanová nátierka
500 ml	smotana na šľahanie
1 ks	cukor vanilkový
10 PL	cukor práškový
0,5 balíčka	želatínový stužovač
50 ml	voda

Postup

1
Najprv si upečieme chutné a jemne nadýchané kakaovo-orechové cesto. Žĺtka šľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom a postupne prilievame 3 PL vody. Máme tuhú, bohatú, svetlú, žĺtkovú penu. Múku, prášok do pečiva, orechy a kakao si zmiešame v miske a opatrne zapracujeme do vyšľahaných žĺtkov. Nemixujeme dlho. Do tohto cesta opatrne vmiešame tuhý sneh zo 6 bielkov a hneď vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech s vyšším okrajom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 st. Celzia asi 15-20 minút. Podľa vašej rúry - sledovať pečenie.
2
Upečené cesto necháme vychladnúť na plechu - nevyberáme von.Čučoriedky-borovnice z kompótu precedíme a šťavu zachytíme. Pridáme do nej trochu rumu a polejeme ňou povrch koláča. Opatrne- netreba veľmi namočiť cesto. Potom na cesto rozotrieme tenkú vrstvu lekváru z čiernych ríbezlí a na to poukladáme kompótové čučoriedky-borovnice. Necháme postáť.
3
Pripravíme si plnku. Do misky na šľahanie si vyklopíme termizovanú smotanovú nátierku ( značka Tesco- obsahuje iba 0,5% soli - čo vôbec necítiť. Je prekvapivo hustá a jemnej chuti. Vhodná na tento krém ) pridáme šlahačkovú smotanu, vanilkový a práškový cukor. Začneme VŠETKO SPOLU mixovať a asi do 1 minúty máme hustý krém. Teraz si pripravíme stužovač podľa návodu a všľaháme ho do krému. Zase krátko- nechceme mať maslo, ale lahodný krém. Krém nanesieme na koláč a posypeme kakaom.

4
A keď si ho dáte aj zachladiť do chladničky, tak zažijete svojich 15 minút slávy ! Dobrú chuť :-))
5
Takto vyzerajú borovnice=čučoriedky

6
Toto je veľmi podobný lesný plod-BORIEVKA. Rastie ale, na malých stromčekoch- jadlovec. Používa sa ako aróma do alkoholu (GIN) alebo do jedál ( guláš) z diviny.

7
A do tretice máme ešte ďalší super lesný plod, BRUSNICE. Rastú podobne ako čučoriedky na malých kríčkoch, ale sú pekné tmavočervené. Je z nich výborný rôsolový džem s hruškami. Chutí ako príloha k divine . Brusnicovú omáčku určite poznáte. Dostať ich kúpiť aj ako sušené ovocie.