Čierny koreň v smotanovej omáčke

Name: Čierny koreň v smotanovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: koreň čierny, 5 ks hrubší; voda, 300 ml studená; ocot, 2 PL vínny biely; mlieko, 200 ml plnotučné; voda, 500 ml; soľ; cibuľa biela, 1 ks; maslo, 2 PL kopcovité; vývar zeleninový, 200 ml; smotana sladká (33%), 150 ml; syr (parmezán), 2 PL kopcovaté, strúhaný; soľ; korenie čierne mleté; korenie muškátové; vňať petržlenová, čerstvá

elixir, 14. marca 2015

Foto: elixir

Čierny koreň som sa odhodlala odskúšať len nedávno a páči sa mi jeho chuť, je to niečo medzi petržlenom a špargľou. Pre tých, čo Zobraziť celý popisČierny koreň som sa odhodlala odskúšať len nedávno a páči sa mi jeho chuť, je to niečo medzi petržlenom a špargľou. Pre tých, čo ho nepoznajú: nedajte sa vystrašiť jeho vzhľadom. :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks hrubší	koreň čierny
Octový roztok:
300 ml studená	voda
2 PL vínny biely	ocot
Na uvarenie:
200 ml plnotučné	mlieko
500 ml	voda
	soľ
Na omáčku:
1 ks	cibuľa biela
2 PL kopcovité	maslo
200 ml	vývar zeleninový
150 ml	smotana sladká (33%)
2 PL kopcovaté, strúhaný	syr (parmezán)
	soľ
	korenie čierne mleté
	korenie muškátové
čerstvá	vňať petržlenová

Postup

1
Čierny koreň ešte neošúpaný poriadne poumývame pod vodou kefou na zeleninu. Pripravíme octový roztok. Čierny koreň po jednom šúpeme a krájame na menšie kúsky do šikma, tie hneď vkladáme do octového roztoku, aby nezačali černieť.
2
Vodu s mliekom a lyžičkou soli privedieme k varu. Ošúpané kúsky čierneho koreňa vyberieme z roztoku a dáme ich do hrnca, varíme 20 minút.
3
Na panvici medzitým na masle opražíme cibuľu. Potom pridáme čierny koreň, ten už bude polo-uvarený. Obsah panvice podlejeme vývarom, dosolíme ak treba, pridáme čierne korenie a dusíme pod pokrievkou ďalšiu pol hodinu na slabom plameni.
4
Po pol hodine panvicu odokryjeme, malo by tam byť už málo vývaru ale ak ho je viac, necháme ešte chvíľu redukovať. Potom prilejeme smotanu, pridáme parmezán a na drobno nasekanú petržlenovú vňať, premiešavame a necháme zhustnúť. Na záver dochutíme muškátovým korením.
5
Jedlo som podávala s roztlačenými zemiakmi zmiešanými s lyžicou masla a parmezánom, ozdobila som ho petržlenovou vňaťou.
6
P.S.- Portrét čierneho koreňa. :)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 14. marca 2015 o 17:39

@elixir , práve nedávno som ho videla v TV a bol nesmierne vychválený ako veľmi dobrá surovina...krásne si ho využila v tvojom recepte...krása.-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x elixir

elixir

elixir 14. marca 2015 o 18:01

@izabella929 dobrý fúzatý korienok je to... :) Inak keď doň človek zakrojí, začne vylučovať trošku bielej lepkavej šťavy, podobne ako kvety a tá potom začne tmavnúť.

@zareaguj

Pekný komentár

frezia68

frezia68 14. marca 2015 o 18:32

@elix ír:niekedy som ho mala v záhrade.Ostal aj cez zimu a dal sa použiť,len sme ho nemali veľmi v obľube.Na polievku,či opečený na masle so strúhankou.U nás som ho nikde v ponuke nevidela,kde si ho kúpila?Pekný recept ***** :-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x elixir