Chrumkavé zemiakovo-oškvarkové pampúšiky fotorecept

Name: Chrumkavé zemiakovo-oškvarkové pampúšiky (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 70 porcií
Ingredients: zemiaky varené v šupke, 800 g; múka polohrubá, 200 g; soľ, 1,5 ČL; oškvarky mleté, 250-300 g; vajíčko, 1 ks na potretie; maslo, na vymastenie pekáča; soľ, na posypanie pekáča; mak celý; semiačka slnečnicové; semiačka sézamové; semiačka ľanové

eviana, 23. novembra 2013

Chrumkavé zemiakovo-oškvarkové pampúšiky (fotorecept)

Foto: eviana

Ďalšia variácia na zemiakové cesto...raz dva hotové, bez kysnutia - zvonka chrumkavé, vo vnútri vláčne... výborné k vínu, či len tak na chrumkanie :) Zobraziť celý popisĎalšia variácia na zemiakové cesto...raz dva hotové, bez kysnutia - zvonka chrumkavé, vo vnútri vláčne... výborné k vínu, či len tak na chrumkanie :) Taktiež vhodné k mliečnym polievkam.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

70
porcií

10 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

800 g	zemiaky varené v šupke
200 g	múka polohrubá
1,5 ČL	soľ
250-300 g	oškvarky mleté
1 ks na potretie	vajíčko
na vymastenie pekáča	maslo
na posypanie pekáča	soľ
posýpky:
	mak celý
	semiačka slnečnicové
	semiačka sézamové
	semiačka ľanové

Postup

1
Uvaríme si zemiaky v šupke. Najlepšie deň vopred.

2
...zemiaky ošúpeme

3
...nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku a soľ. Ak máte pocit, že cesto potrebuje ešte múku (záleží od druhu zemiakov) opatrne prisypte, kým sa cesto pekne spojí.

4
...vypracujeme na kompaktnú masu - žiadne veľké miesenie, len nech sa všetko spojí do jedného celku.

5
...rozvaľkáme cesto na pomúčenú dosku, v mojom prípade podložku. Treba dostatočne podsypať múkou, cesto sa dosť lepí.

6
...na cesto rozotrieme pomleté oškvarky

7
...zrolujeme ako roládu

8
...roládu preložíme na tretiny

9
...nečakáme, hneď rozcapkáme

10
...rozvaľkáme na kvázi obdĺžnik cesta

11
...a skladáme ako pri pagáčoch

12
- najprv horizontálne na tretiny

13
...potom opäť na tretiny (ako sme zložili aj roládu) Tento postup zopakujeme ešte aspoň raz, ja som prekladala trikrát.

14
...cesto rozvaľkáme a vykrajujeme svoje obľúbené geometrické tvary, ja som dnes zvolila klasické kolieska :)

15
...plech si vymastíme (ak máte kačaciu alebo husaciu masť, vymastite plech ňou, vtedy to je to pravé mňam :) ... vymastený plech jemne posypeme soľou a ukladáme naň kolieska

16
...kolieska potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme ľubovolnou posýpkou

17
...z krajových zvyškov som spravila takéto "štangličky"

18
...upečené do červena a chrumkava

19
...degustačná porcia :)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

elef

elef 24. novembra 2013 o 00:42

mas ich pekne,isto su aj chutne....5*

@zareaguj

Pekný komentár

sracz

sracz 24. novembra 2013 o 02:54

... kvartakord nádhery, vôní, chutí a pohľadov, @eviana šikovná a milá, dokonca ako zátišie s tokajským! V mojom prípade, opäť oživenie nostalgických spomienok na *d*o*b*y* dávno minulé, ale krásne a vždy, napriek pribúdajúcemu "striebru" vo vlasoch, príjemne "zlaté"! -:)))

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 24. novembra 2013 o 06:12

@eviana milá, zemiaky na tisíc možných spôsobov a sú z nich neskutočné dobroty...pridaním oškvarkov si z obyčajného zemiakového cesta spravila lahôdku a to veľmi variabilnú, ktorá príde vhod vždy a každému z nás.
dakujem za perfektný recept za 5*

@zareaguj

Pekný komentár