Chrumkavé zemiakovo-oškvarkové pampúšiky (fotorecept)

Autor receptu: eviana

Ďalšia variácia na zemiakové cesto...raz dva hotové, bez kysnutia - zvonka chrumkavé, vo vnútri vláčne... výborné k vínu, či len tak na chrumkanie :) Taktiež vhodné k mliečnym polievkam.

70
porcií

10 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

Postup

Uvaríme si zemiaky v šupke. Najlepšie deň vopred.
...zemiaky ošúpeme
...nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku a soľ. Ak máte pocit, že cesto potrebuje ešte múku (záleží od druhu zemiakov) opatrne prisypte, kým sa cesto pekne spojí.
...vypracujeme na kompaktnú masu - žiadne veľké miesenie, len nech sa všetko spojí do jedného celku.
...rozvaľkáme cesto na pomúčenú dosku, v mojom prípade podložku. Treba dostatočne podsypať múkou, cesto sa dosť lepí.
...na cesto rozotrieme pomleté oškvarky
...zrolujeme ako roládu
...roládu preložíme na tretiny
...nečakáme, hneď rozcapkáme
...rozvaľkáme na kvázi obdĺžnik cesta
...a skladáme ako pri pagáčoch
- najprv horizontálne na tretiny
...potom opäť na tretiny (ako sme zložili aj roládu) Tento postup zopakujeme ešte aspoň raz, ja som prekladala trikrát.
...cesto rozvaľkáme a vykrajujeme svoje obľúbené geometrické tvary, ja som dnes zvolila klasické kolieska :)
...plech si vymastíme (ak máte kačaciu alebo husaciu masť, vymastite plech ňou, vtedy to je to pravé mňam :) ... vymastený plech jemne posypeme soľou a ukladáme naň kolieska
...kolieska potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme ľubovolnou posýpkou
...z krajových zvyškov som spravila takéto "štangličky"
...upečené do červena a chrumkava
...degustačná porcia :)