Chrumkavé bravčové koleno

Postup

1. Bravčové kolená dáme do nádoby a podlejeme pivom, pridáme zázvor, celé korenie, mletú rascu, cesnak a cibuľu vcelku, klinčeky, tymian a čili. Bravčové kolená dáme do nálevu 2–3 dni pred spotrebou.
2. Všetko dáme do hrnca, pridáme 1–2 l vývaru alebo vodu, potom osolíme. Varíme domäkka (2–3 hodiny).
3. Bravčové kolená dáme do pekáča, pridáme 200–300 ml z vývaru a pečieme pol hodiny v predhriatej rúre pri 170–180 °C, potom pri 220–230 °C dopečieme, aby bola koža chrumkavá.
4. Počas pečenia potierame kolená vypečenou šťavou. Podávame s dusenou kapustou, so zemiakmi alebo s chlebom.