Čevabčiči (fotorecept)

Postup

1. Hovězí a vepřový ořez umeleme. Myslím, že není potřeba upřesňovat slovo ořez, ale pro jistotu. Když upravuji maso, tak si ho čistím a odkrajuji kousky které tam nechci mít a ty si dávám do mrazáku a pak je semelu. Ale samozřejmě se dá použít mleté maso, ale doporučuji si jej u řezníka nechat umlít a koukat co Vám tam dává. Ne ty směsky křehčené a nevím co ještě ze supermarketu a nebo si koupit maso a doma umlít. Tolik k masu. Oloupanou cibuli si překrojíme na polovinu. Jednu polovinu nakrájíme tak najemno jak umíme a druhou na půlměsíčky na posyp. Ty půlměsíčky promneme v prstech, aby se rozdělily.
2. Do mísy dáme maso a přidáme veškeré koření a vejce. Dávám odhadem, omlouvám se ale já již jen odhadem, ale dejte raději trošku méně a pak si usmažte placičku a ochutnejte a je jednoduché dokořenit. V mé směsi je změna, protože přidávám čubricu protože tohle koření jsem ochutnal v jídle kterému se říká pljeskavica v Srbsku a hned jsem zjišťoval co to je a koupil. Ale je běžně k dostání u nás a používám ho do mletých mas je bezvadné.
3. No a pečlivě promícháme. Pokud bude směs moc řídká, přidejte trochu strouhanky jen aby se utáhlo tak, aby se dalo tvarovat.
4. Prkénko popráším malým množstvím strouhanky, jen aby se mně šišky nelepily.
5. Když jsme dělali třeba 1000 játrových knedlíčků ve dvou, tak bychom tam byli ještě dnes. No a naše milovaná paní, která vařila knedlíky a vlastně všechny přílohy nám ukázala jak motat po dvou a šlo to parádně. Sice to chce trochu cviku, aby se nesjely k sobě ale to je jen tlakem na dlaň a prsty. U knedlíčků se udělá váleček a nakrájí se kousky. Tady jsem si vždy odebral dva potřebné kousky a takhle je dáte na dlaň.
6. Jeden kousek masa je na dlani a druhý na prstech. Teď ruce sepnete, lehce stlačíte ale ne moc chcete kuličky a zakroužíte jako když si třete dlaně o sebe. Chvilku trvá se to naučit. Ale je to jen ukázka postupu a měly by být kuličky.
7. Na prkénku si vyválíte šištičky. Ty placičky jsou na večerní pepřenky ale tam přidám potom jen obrázek do komentářů.
8. No dáme si rozehřát sádlo.
9. A začneme opékat brambory.
10. A nepříliš prudce čevabčiči.
11. Tak a na závěr. Samozřejmě, že může být ten recept na tři druhy masa někde používaný, ale abych se tady nějak moc neshodil, zavolal jsem si pár kolegům a všichni to dělají s menší obměnou takhle. Tak respektuji samozřejmě jinou úpravu, ale chtěl jsem se podělit o klasický recept. Doufám, že alespoň někomu se bude líbit.
12. Tak jsem myslel, že to nestihnu sem ale ano. Tak takhle potom vypadají ty placičky k večeři.