Bryndzovo-syrové bochníčky s kváskom Tangzhong fotorecept

Name: Bryndzovo-syrové bochníčky s kváskom Tangzhong (fotorecept)
Prep time: 160 min
Cook time: 25 min
Total time: 185 min
Yield: porcií
Ingredients: múka pšeničná chlebová , 300 g; múka celozrnná, 150 g; mlieko , 100 ml, vlažné; vajce , 1 ks, celé; maslo , 80 g, roztopené; cukor, 50 g; soľ, 1 KL; kvások Tangzhong, 120 g (viď moje recepty); droždie, 1/3 kocky, čerstvé; bazalka sušená , 1 KL; vajce, na potretie; syr tvrdý, 1 KL, strúhaný na posypanie; paprika červená mletá, štipka; bryndza, 50 g; syr krémový , 50 g; pažítka, štipka, čerstvá alebo sušená

tizian1cat, 20. januára 2011

Bryndzovo-syrové bochníčky s kváskom Tangzhong (fotorecept)

Foto: tizian1cat

Keďže mi zostal kvások z pečenia predvčerom a bolo ho treba dnes už minúť, rozhodla som sa využiť rady @honestka a upiekla som tieto Zobraziť celý popisKeďže mi zostal kvások z pečenia predvčerom a bolo ho treba dnes už minúť, rozhodla som sa využiť rady @honestka a upiekla som tieto bochníčky. Časť múky som nahradila celozrnnou múkou a do cesta som pridala sušenú bazalku. Mala som zvyšok bryndze a v chladničke som vykutrala pol krabičky krémového syra. Vznikla z toho veľmi zaujímavá mňamka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

160 minút
príprava

25 minút
na 175 °C

Suroviny

300 g	múka pšeničná chlebová
150 g	múka celozrnná
100 ml, vlažné	mlieko
1 ks, celé	vajce
80 g, roztopené	maslo
50 g	cukor
1 KL	soľ
120 g (viď moje recepty)	kvások Tangzhong
1/3 kocky, čerstvé	droždie
1 KL	bazalka sušená
na potretie	vajce
1 KL, strúhaný na posypanie	syr tvrdý
štipka	paprika červená mletá
50 g	bryndza
50 g	syr krémový
štipka, čerstvá alebo sušená	pažítka

Postup

1
Zmiešame múku, maslo, 1 vajíčko a droždie rozhabarkované v mlieku, kvások Tangzhong, soľ, cukor, sušenú bazalku. Ja som dala na 15 minút vymiešať do pekárne.

2
Vymastíme si misku olejom a dáme tam vymiesené cesto. Prikryjeme vekom a necháme asi 1 hodinu v teple kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.

3
Vykysnuté cesto preložíme na posypanú pracovnú plochu. Cesto je veľmi elastické a nelepí sa.

4
Rozdelíme cesto na malé bochníčky, mne vyslo 12 ks, necháme ich 10 minút odpočívať. Medzitým si v miske vymiešame bryndzu, krémový syr a pažítku. Ja som pridala aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku.