Bravčové karé na údenej paprike s petržlenovou omáčkou a s opekanými zemiakmi (fotorecept)

Postup

1. Pripravila som si koreniny -granulovaný cesnak, mleté čierne korenie a údenú papriku, tiež kyslú smotanu a na dochutenie citron.
2. Bravčové karé som nakrájala na rezne /robila som len polovičnú dávku, rozpis je pre 4 osoby/. Rezne som po obvode nakrojila a naklepala.
3. Naklepané rezne som osolila a posypala granulovaným cesnakom.
4. Potom som ich okorenila mletým čiernym korením a mletou červenou údenou paprikou. Okorenené rezne som odložila na 2 hodiny do chladničky.
5. Očistila som zemiaky, pokrájala som ich na 1/4-tiny, obvarila som ich 10 minút v osolenej vode a scedila.
6. Nachystala som si petržlenovú vňať a...
7. ...pokrájala som ju na menšie kúsky. Neposekala som ju.
8. Vytlačila som šťavu z polovice citrona.
9. Pripravila som si zeleninový vývar z vody a 1 kocky zeleninového bujonu podľa návodu.
10. Na oleji v panvici som opiekla bravčové rezne s údenou paprikou a uchovávala som ich teplé v alobale.
11. Na obvarené zemiaky v pekáčiku som naliala výpek z opečených bravčových rezňov na údenej paprike a piekla som ich 20 minút v trúbe na 220-tich stupňoch.
12. V hrnci som na oleji/masle osmažila múku.
13. Pridala som mlieko, kyslú smotanu a uvarila som hustý bešamel.
14. Bešamel som nariedila zeleninovým vývarom, dochutila soľou, cukrom, mletým čiernym korením a do tejto omáčky som pridala petržlenovú vňať, už som dalej nevarila a po chvíli som ešte pridala citronovú šťavu.
15. Na tanier som dala petržlenovú omáčku, na ktorú som položila bravčové karé na údenej paprike, obložila som opekanými zemiakmi a horúce som podávala.