Bravčové karé na srbský spôsob fotorecept

Name: Bravčové karé na srbský spôsob (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: bravčové karé bez kosti, 600 g; cibuľa stredne veľká, 1 ks; cesnak, 1 - 2 strúčiky podľa veľkosti; mletá sladká červená paprika, 1 Cl; mletá pálivá červená paprika, 1 Cl; čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti; soľ, podľa chuti; olej slnečnicový, 3 PL; voda horúca, na podliatie; zelená paprika, 2 ks; paradajka, 1 ks

pusta, 4. augusta 2012

Bravčové karé na srbský spôsob (fotorecept)

Foto: pusta

Sezóna papriky a paradajky je v plnom prúde a uprostred leta dobre padne jedlo s nimi pripravené. Dnes som robila rezne z bravčového karé Zobraziť celý popisSezóna papriky a paradajky je v plnom prúde a uprostred leta dobre padne jedlo s nimi pripravené. Dnes som robila rezne z bravčového karé a pripravila som ho na srbský spôsob. Máme radi mäsko na šťave, príprava je jednoduchá, nenáročná a šťavička má výbornú letnú chuť po paradajkách a paprike.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

30 minút
príprava

45 minút
na 80 °C

Suroviny

600 g	bravčové karé bez kosti
1 ks	cibuľa stredne veľká
1 - 2 strúčiky podľa veľkosti	cesnak
1 Cl	mletá sladká červená paprika
1 Cl	mletá pálivá červená paprika
podľa chuti	čerstvo mleté čierne korenie
podľa chuti	soľ
3 PL	olej slnečnicový
na podliatie	voda horúca
2 ks	zelená paprika
1 ks	paradajka

Postup

1
Bravčové karé bez kosti som pokrájala na rezne.

2
Rezne som po obvode nakrojila, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepala som ich .

3
Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.

4
Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky.

5
Olúpala som strúčiky cesnaku.

6
Papriku som pokrájala na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime.

7
Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty.

8
Opečené rezne som vybrala na tanier.

9
Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne.

10
Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.

11
Pridala som obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť.

12
Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.

13
Ked bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila. Ked bolo hotovo, pridala som rozotrtý cesnak a nechala prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.