Bravčová panenka

Bravčová panenka s baby zemiakmi a lesnými hubami

Name: Bravčová panenka s baby zemiakmi a lesnými hubami
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 1 ks; huby lesné, 3-4 ks; slanina údená, 50 g; smotana na šľahanie, 200 ml; olej rastlinný, 50 ml; maslo, 50 g; zemiaky baby, 400 g; korenie ružové; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová hladkolistá

Ľubomír Šmindák
@chef_from_thewoods, 29. októbra 2023

Foto: Ľubomír Šmindák

Baby zemiaky, pár húb z lesa a bravčová panenka, najkvalitnejší kúsok mäsa z prasiatka, si v tomto recepte zahrajú hlavné roly.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovapanenka #bravcovemaso #babyzemiaky #lesnehuby #huby #hubovaomacka #omacka

2
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	panenka bravčová
3-4 ks	huby lesné
50 g	slanina údená
200 ml	smotana na šľahanie
50 ml	olej rastlinný
50 g	maslo
400 g	zemiaky baby
	korenie ružové
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať petržlenová hladkolistá

Postup

1
Bravčovú panenku odblaníme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Panenku opečieme na rozpálenej panvici s olejom približne 4–5 minút z oboch strán, zabalíme do alobalu a necháme chvíľku odpočinúť.
2
Medzitým si v panvici po panenke opražíme nadrobno nakrájanú slaninu. K opraženej slaninke pridáme na malé kúsky nakrájané lesné huby, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a restujeme, kým huby začnú púšťať vodu. Potom pridáme smotanu a prevaríme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a tesne pred dokončením pridáme maslo. Viac druhov tuku ponúkne viac chutí.
3
Baby zemiaky uvaríme v osolenej vode a pred podávaním ich zľahka opečieme na troche oleja.
4
Do taniera servírujeme omáčku, panenku nakrájanú na hrubé plátky, opečené zemiaky, dozdobíme viedenskou cibuľkou a petržlenovou vňaťou, ozvláštnime guľôčkami ružového korenia, ktoré má príjemnú sladkastú a korenistú chuť.