Bravčová huspenina

Name: Bravčová huspenina
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: bravčové koleno, 1 ks; bravčové nožičky, 2 ks; voda, 3 l; korenie čierne celé; korenie biele celé; rasca; cesnak, 1 strúčik; cibuľa, 150 g; petržlen, 200 g; hrášok, 150 g; mrkva, 200 g; soľ

Peter Duranský
šéfkuchár Elesko restaurant wine bar & shop v Bratislave, 10. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

60 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	bravčové koleno
2 ks	bravčové nožičky
3 l	voda
	korenie čierne celé
	korenie biele celé
	rasca
1 strúčik	cesnak
150 g	cibuľa
200 g	petržlen
150 g	hrášok
200 g	mrkva
	soľ

Postup

1
Umyté mäso a koreniny vložíme do hrnca s vodou a krátko necháme silne vrieť. Po zovretí stiahneme plameň na najslabší a po jednej hodine varenia pridáme očistenú cibuľu, cesnak a štipku soli a varíme asi 2 hodiny. Pred dovarením pridáme petržlen, mrkvu, hrášok a varíme do mäkka.
2
Keď je mäso mäkké, vytiahneme ho spolu so zeleninou. Vývar precedíme, prípadne dochutíme. Mäso nakrájame na menšie kúsky a zeleninu na kolieska. Dávkujeme do pripravených mís a zmes zalievame vývarom.
3
Náš tip: Aj pri tomto tradičnom pokrme veľmi záleží na dochutení vývaru, ktorým zalievame mäso a zeleninu. Inak treba huspeninu dochucovať na tanieri.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marca

marca 10. septembra 2010 o 11:48

ja mam najradšej huspeninu bez zeleniny, ochutenú len cesnakom , čiernym korením a posypanú trochu mletou červenou paprikou.

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 10. septembra 2010 o 23:27

Zelenina mi nevadí, trochu to obohatí, nonajradšej ju mám tak ako aj tlačenku, poliatu jemným octom a posypanú cibuľkou, cesnak sa mi knej nehodí, ten je dobrý skôr do tlačenky. Ale je to pochúťka, ktorú si každý upraví, ako mu chutí.

@zareaguj

Pekný komentár