Zapekané lasagne

Zapekané lasagne

Autor receptu: galbani

4
porcie

140 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

3 bal. (3 x 125 g) mozzarella Galbani
250 g vaječné lasagne
500 g omáčka bolonská
100 g parmezán Parmigiano Reggiano D.O.P.
30 g maslo
korenie
soľ
Bolonská omáčka:
1 ks mrkva
1 ks cibuľa
1 ks zeler stonkový
250 ml vývar mäsový
1 pohár víno červené
500 g (250 g hovädzie a 250 g bravčové) mäso mleté
250 ml (alebo 30 g paradajkového pretlaku) omáčka paradajková
olej olivový
maslo
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Najskôr pripravte bolonskú omáčku. Očistenú a nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler orestujte na panvici v zmesi oleja a masla. Pridajte mleté mäso a niekoľko minút pri vysokej teplote sprudka opekajte. Prilejte červené víno a pri stále vysokej teplote ho nechajte odpariť.

Pridajte paradajkovú omáčku (alebo paradajkový pretlak rozpustený v troške vývaru), vývar, korenie, soľ a za občasného miešania a dolievania zvyšku vývaru varte v čiastočne zakrytej panvici aspoň 2 hodiny.

Medzitým lasagne predvarte v osolenej vode. Aby nedošlo k ich zlepeniu, môžete ich po uvarení ponoriť do studenej vody a zaliať kvapkou olivového oleja.

Zapekaciu nádobu vyložte papierom na pečenie a potom striedajte vrstvu cestovín, vrstvu bolonskej omáčky a na drobné kúsky pokrájanú mozzarellu. Zakončite vrstvou mozzarelly, posypte nastrúhaným parmezánom a na to poukladajte kúsočky masla. Pečte 40 minút pri 200 °C.