Bahamská rybacia polievka s floridskou úpravou (videorecept)

Postup

1. Tradične sa v recepte používa kanica (grouper), ale jednoduchšie je zohnať u nás tresku. Filety nakrájaj na väčšie kusy (raz-dvakrát prekroj), vlož do misky a vyžmýkaj na ne limetkovú šťavu. Poriadne ich osoľ a okoreň a pokvapkaj čili omáčkou (ideálne Tabasco, alebo Crystal). Premiešaj a nechaj marinovať aspoň 20 minút.
2. V hlbokej panvici alebo hrnci si rozohrej olej s maslom a pridaj na pásiky nakrájanú cibuľu. Znovu osoľ a posyp korením, pár minút nechaj zoskolovatieť na miernom výkone. Potom prihoď do hry jeden klinček a na veľké kocky nasekané zemiaky. Popráš ich kúskom údenej papriky (toto nie je tradičný krok, ale dodá to trošku farby, čo sa mi páči a trošku to alternuje chuť slaniny, ktorú niektorí tiež pridávajú) a pár minút ich za občasného miešania opraž. Nakoniec celú túto parádu zalej vodou, priveď do varu a potom var na miernej teplote asi 20 minút.
3. Dochuť soľou, skontroluj, či sú už zemiaky uvarené, na 5 minút tam ešte prihoď paradajky a na pásiky nakrájanú papriku - asi za hrsť. Nechaj dovariť a ako posledné tam prihoď marinovanú rybu aj s tou šťavou. Nechaj to prejsť ešte raz varom, tak minútku-dve, tá ryba sa totiž rýchlo prevarí dosucha a to nechceš. Odstav sporák.
4. Vo vedľajšej panvici si priprav krupicu. Nechaj rozohriať mlieko, potom prisyp krupicu, nezabudni stále miešať, teplota je mierna. Dochuť soľou a veľa veľa korením a ja rád pridávam aj nastrúhaný syr - parmezán alebo cheddar. Var niekoľko minút, kým kaša nezhustne.
5. Podávaj teplé, s krupicovou prílohou, dozdobené čerstvým koriandrom, prípadne ešte s extra čili papričkou. Oni to na tých Bahamách jedia na raňajky a fakt je to šupa! Vyskúšaj ;)
6. Budem rád, keď mi dáš follow na Instagrame : @walrus.buko