Ryža

Ajurvédske kitchari

Autor receptu: ryzasos

Tento recept pre vás pripravila Lucka, Fitrecepty. Kitchari je tradičné indické jedlo, ktoré je zaužívané v ajurvédskej kuchyni.* Jeho základom sú mungo fazuľky, ryža SOS basmati a zmes indických korenín. Toto aromatické jedlo je priam pohladením pre dušu, a pritom je tak jednoduché na prípravu - pripravíte si ho z 1 hrnca a nepotrebujete k nemu ani množstvo surovín. Tak poďte skúsiť toto zdravé ajurvédske jedlo!

2
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g (alebo šošovica) fazuľka mungo
100 g ryža SOS Basmati
400-500 ml voda
1 PL (alebo olej) maslo ghee
1/2 ČL rasca mletá
1/4 ČL zázvor mletý
1/4 ČL kurkuma mletá
1 ČL soľ morská
1/2 ČL korenie čierne mleté
čerstvá vňať koriandrová
šťava citrónová
kokos strúhaný

Postup

Do veľkej misy dáme ryžu a mungo fazuľky (alebo šošovicu), zalejeme ich vodou a necháme namáčať 15 minút.
Potom ich scedíme a poriadne opláchneme, aby sme z ryže dostali preč čo najviac škrobu.
V hrnci si na rozpálenom ghee masle alebo oleji na strednom plameni opražíme všetky koreniny - miešame asi 30 sekúnd.
Potom pridáme scedenú ryžu s fazuľkami, osolíme a zalejeme so 400 ml vody.
Zmes privedieme k varu, a potom plameň znížime na slabší a jedlo dusíme odokryté približne 30 minút, pričom ho občas premiešame. Ak treba, pridáme po troche viac vody tak, aby sme dosiahli krémovú a jemnú štruktúru jedla.
Hotové kitchari podávame posypané čerstvým koriandrom alebo inými bylinkami, pokvapkáme ho trochou citrónovej šťavy a môžeme ho zľahka posypať aj kokosom.