Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Vývar z pečených hovädzích kostí fotorecept

andys - fotkaandys, 3. októbra 2012
Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept)
Foto: andys

Nedeľná klasika.

6-8
porcií
10 minút
príprava
50+90 minút
na 175 °C

Suroviny

2 ks
3-4 ks
1 ks
1 ks
1 ks
5 strúčikov
2-3 ks
3 čl
1 čl
250 g




Postup

  1. 1

    Väčšie hovädzie kosti rozložíme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry (175 stupňov) na 40-50 minút.

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Upečené kosti necháme vychladnúť, aby sme s nimi mohli ďalej pracovať.

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Kosti preložíme do hrnca, pridáme aj vypečený tuk, zalejeme vodou, pridáme farebné celé korenie a dáme variť.

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Varíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Po hodine pridáme očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb) a cesnak v šupke. Pridáme soľ a varíme opäť na miernom ohni. (karfiol pridáme neskôr, aby sa nerozpadol).

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Podávame s polievkovými cestovinami - na obrázku je polievka s tzv. "gágoríkmi", typickou zavárkou, podávanou na Gemeri.

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Vývar je vynikajúci na druhý či tretí deň. Pred podávaním ho treba nechať opäť prevrieť. Takto vyzerá vývar z pečených kostí na druhý deň:

    Vývar z pečených hovädzích kostí (fotorecept) - obrázok 6

Diskusia k receptu

Pridaj koment
17220_1327341652 - profilový obrázok
rein
rein
Vyskúšam,ešte som také niečo nejedol,ani gágoriky
@zareaguj
16111_1320588227 - profilový obrázok
fialka49
fialka49
Gágoríky sú podľa mňa veľmi dekoratívna závarka do hovädzej, či slepačej polievky. Robila si ich doma, či je už možné ich aj kúpiť? Napr. pri príprave gágoríkov na svadobnú polievku sa vraj podieľajú ženy takisto ako pri páraní peria. U nás je táto závarka neznáma.
Polievka je krásne čistučká. Varila si ju s láskou.
@zareaguj
6981_1301505728 - profilový obrázok
andys
andys
@fialka49 , gágoríky si nosievam hotové z Gemera, kupujem ich v potravinách v Revúcej. Inde ich nedostať, aspoň som ich nikde nenašla. Inak ručná výroba je naozaj "piplačka".
@zareaguj
16111_1320588227 - profilový obrázok
fialka49
fialka49
Prvý a zatiaľ posledný raz som jedla gágoríky na svadbe práve na Gemeri. Áno, o piplačke pri ručnej výrobe mi hovorili tamojšie kuchárky. Všade sú šikovné ženy - kuchárky, priam umelkyne. Vzdávam im hold.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
sora2
sora2
ja gágoríky nepoznam, pridaj prosím recept, dakujem
@zareaguj
7110_1349531826 - profilový obrázok
elekra
elekra
Krásna polievočka a tie gágoríky nemajú chybu. Niekedy vyrobíme.
@zareaguj
16662_1551194655 - profilový obrázok
izabella929
izabella929
u n ás sa dajú kúpiť hotové, ale ja som ich výrobu videla na vlastné oči a nerobila by som ich za nič na svete doma...veľmi piplavá robota a pomaly pribúdajú...a rýchlo sa minú...
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
@andys , vdakujem za recept ! Prave porcujem a mrazim polovicu doma vykrmeneho mladeho byka a vitam kazdy novy recept ktory by nam spestril hodovanie :-) Gagoriky kupujem v Madarsku /dostat ich v kazdych potravinach a domace na trhovisku / lebo u nas sa nerobievaju a tak som sa to ani nenaucila ...Ale aj domace rezance su v takej polievocke dobre !
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Fíha, @babidka , hneď by som brala tú druhú polovicu! Ja som už hovädzinu vzdala, tri razy za sebou som kúpila mäso, ktoré nezmäklo napr. po štyroch hodinách dusenia, ďalšie, polievkové, som varila päť hodín a bolo ako kosť a roštenky by šustrovi poslúžili ako kvalitná podrážka. A prisahám, že hovädzinu variť viem, kedysi sme ju mávali najmenej raz do týždňa, manžel ju má veľmi rád. Tak sa asi nedivíš, že pri predstave polovice mladého býčka mi až vlhnú oči......
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
na vyvar doporucujem hov.rebra,ale hlavne maso z byka.kedze nemam kuchtu,varim polievku v rure.oprazim maso a spik.kosti,prelozim do hrnca,ale namiesto na varnu dosku putuje do rury.vody zarovno s masom plus koreniny.150 stupnov 2-3 hodiny,ruru neotvarat.potom prelozit na pyn a pokracovat so zeleninou,ktoru je dobre orestovat na tuku ktory vyplaval navrch z vyvaru, a potom vlozit do hrnca.k masu chen a mame Tafelspitz ako vysity.
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
@sovka , nie som sice odbornik na hovadzie maso - ale podla vsetkeho ti predali maso zo starej kravy .Maso z kravicky /a najma starsej/ ma ine maso , tuhsie a "gumovitejsie " a ma aj uplne inu chut ako maso z mladeho byka . Ja som uz raz tiez tak dopadla a odvtedy nechcem hovadzie "neznameho povodu".
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
@babidka , celkom určite to bola stará krava, tipla by som až na dôchodkyňu, lebo to varené hovädzie sa rozpadávalo po vlákne, čo som ho toľko varila, ale aj tie vlákna boli tvrdé ako kosť. Podľa mojich vedomostí sa kravy vo svete používajú na výrobu konzerv pre zvieratá, to len tu u nás si ich dovolia predávať ako výsekové mäso za nehorázny peniaz. Majú smolu, mňa už nedostanú!
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
@sovka62 , u nas sa hovadzie pouziva ovela beznejsie ako na slovensku, ale tiez ked chces mat istotu tak zaplatis vela , maso je oznacene MSA 3, 4, 5 .
Ked chcem na dusenie a chcem usetrit a bez znacky ,tak jedine ako mi bolo povedane pozerat podla farby, pekna leskla cervena s bledym tukom a prerastene zilkami ako mramor , ziadne tmave, matne so zltym tukom.
 www.ausmeat.com.au/media/1711/Chiller%2010%20Low.pdf...
@zareaguj
používateľ nemá avatar
clovekanonym
clovekanonym
Velmi dobre - da sa precedit zeleninu a na druhy den z povrchu polievky odobrat nadbytocny tuk. Z pecenych kosti je to lepsie ako zo surovych!
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept)

Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept)

Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept)

Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept)

Vietnamská ananásová polievka (videorecept)

Vietnamská ananásová polievka (videorecept)

Jahodová roláda (fotorecept)

Jahodová roláda (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Alena, Trenčín

Alena, Trenčín

Mária, Liptovský Mikuláš

Mária, Liptovský Mikuláš

Štefan, Humenné

Štefan, Humenné

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte

Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte

Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami

Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami

Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady

Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady

Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes

Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete Magazín Varecha: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete
  2. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom Na sladko: Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom
  3. Pečený losos s pistáciovou krustou TV Varecha: Pečený losos s pistáciovou krustou
  4. Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte Magazín Varecha: Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Pečený losos s pistáciovou krustou
    Pečený losos s pistáciovou krustou

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella) Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella)
  2. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  3. Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku
  4. Pstruh s domácimi sépiovými linguine Pstruh s domácimi sépiovými linguine
  5. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  1. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  2. Minicheesecaky s bielou čokoládou Minicheesecaky s bielou čokoládou
  3. Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept) Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) +video
  4. Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke Vyprážané šampiňóny v bezlepkovej strúhanke
  5. Vietnamská ananásová polievka (videorecept) Vietnamská ananásová polievka +video
  6. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept) Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou +fotopostup
  7. Avokádová majonéza (videorecept) Avokádová majonéza +video
  1. Starodávny jablkovo-orechový koláč Starodávny jablkovo-orechový koláč
  2. Kokosovo-punčové rezy s mascarpone Kokosovo-punčové rezy s mascarpone
  3. Ázijské opekané rezance (stir fry) (fotorecept) Ázijské opekané rezance (stir fry) +fotopostup
  4. Orechové laskonky s kávovým krémom (fotorecept) Orechové laskonky s kávovým krémom +fotopostup
  5. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  6. Obrátený cheesecake v pohároch Obrátený cheesecake v pohároch
  7. Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou (fotorecept) Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou +fotopostup
  1. Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
  2. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  3. Rýchle buchty zo syra cottage Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
  4. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  5. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  6. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  7. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  4. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  5. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky