Veľkonočné pardubické perníčky mojej babičky

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme sirup. Vodu s kryštálovým cukrom necháme zovrieť a potom pridáme sóda bikarbónu. Za stáleho miešania varíme približne 5 minút. Potom odstavíme a necháme aby trochu vychladol.
2. 2

   Medzitým si pripravíme cesto. Všetky ingrediencie na cesto dáme do väčšej misky a nakoniec prilejeme vlažný sirup. Všetko zmiesime. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na chladné miesto. Cesto kľudne môže stáť aj 2-3 dni.
3. 3

   Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3mm a vykrajujeme z nej väčšie tvary. esto vykrajujeme tesne vedľa seba, aby zostalo čo najmenej zvyšného cesta. Zvyšky nakoniec upečieme ako jeden plát a po vychladnutí ho zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo môžeme aj postrúhať. To potom použijeme do plnky. Vykrajované cesto ukladáme na plech s papierom na pečenie trochu ďalej od seba, aby sa nám nepolepili. Pečieme pri 180°C 4-5 minút.
4. 4

   Počkáme kým upečené perníčky vychladnú a potom si môžeme pripraviť plnku. Zomelieme alebo postrúhame plát, ktorý sme upiekli zo zvyškov ktoré nám ostali pri vykrajovaní. Pridáme mletý orech, horúcu vodu a ríbezľový džem. Všetko spolu premiešame.
5. 5

   Už nám neostane nič iné, len dva rovnaké tvary spojiť s pripravenou plnkou a “okúpať” ich v čokoládovej poleve. Ukladáme na papier na pečenie, aby sa nám neprilepili. A potom už len ozdobíme podla vlastnéj chuti a fantázie. A šibači sa môžu tešiť! :)
6. 6

   tip: Jednu várku som skúšala z cäčšej polovice pridať celozrnnú múku. Namiesto kryštálového cukru som použila trstinový a o trošku menej ako je uvádzané v recepte. Tie boli naozaj chutné. Boli to len také "koštovky" pre mňa, čisto bez živočíšnych produktov. Takže môžete skúsiť aj také. A namiesto bielkovej polevy použiť citrónovú, verte je to jedna lahoda! :)
7. 7

   a takto som pomáhala zdobiť. Tento rok neboli také krásne ako pominulé, ale snád budú chutiť aj tak!:)