Vanilkové koláčiky s čokoládovým tofu krémom fotorecept

Postup

1. 1

   Do misy vlejeme hrnček (250 ml) rastlinného mlieka. Pridáme lyžičku jablčného octu a necháme 5 -10 minút postáť. Ak použijete sójové mlieko, zrazí sa. Ale tak to má byť. Ja som použila ryžové, ktoré sa po pridaní octu zmenilo len máličko.

   
2. 2

   K "mlieku" pridáme cukor a olej. Premiešame.

   
3. 3

   Do misy postupne preosejeme múku, škrob, vanilku, soľ, kypriaci prášok a sódu bikarbónu a na záver pridáme korenie Sila kvetov (cukor, ruža, nechtík, slnečnica,nevädza, klinček, škorica, zázvor, vanilka).

   
4. 4

   Vymiešame cestíčko, ktoré rozdelíme do 12tich mufiinkových formičiek.

   
5. 5

   Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 20 - 25 minút. Po upečení košíčky preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

   
6. 6

   Kým koláčiky chladnú pripravíme si kiwi a agávový sirup.

   
7. 7

   Kiwi nakrájame na malé kúsky a premiešame s lyžičkou agávového sirupu. Odložíme bokom.

   
8. 8

   Na krém si pripravíme hodvábne tofu, horkú čokoládu, agávový sirup, vanilku a rastlinnú náhradu mlieka.

   
9. 9

   Tofu, mlieko, sirup a vanilku rozmixujeme na hladký redší krém.

   
10. 10

    Horkú čokoládu nad parou roztopíme, necháme trochu vychladnúť

    
11. 11

    a pridáme k tofu krému. Nabudúce určite množstvo čokolády v kréme znížim (krém bol zbytočne príliš hustý), zatiaľ to ale nemám vyskúšané. Opäť premixujeme. Krém z mixéra zatiaľ nevyberáme. Čokoláda v kréme ešte stuhne. Až pred zdobením uvidíme, či do krému potrebujeme pridať viac "mlieka".

    
12. 12

    V strede vychladnutých koláčikov vyrežeme kúsok cesta. Kiwi prelejeme cez sitko a necháme chvíľu odkvapkať. Jamky v koláčikoch naplníme kiwi. Vyrezané kúsky cesta môžeme pritlačiť na kiwi, ale ja som ich nepoužila.

    
13. 13

    Krém premiešame, skontrolujeme hustotu, prípadne pridáme mlieko, či dosladíme. Naplníme ním cukrárske vrecúško s ozdobnou špičkou a ozdobíme koláčiky. Ja som konečne použila aj moje nove cukrárske zdobenie bez mlieka a umelých farbív :) Tieto malé guľky sú farbené riasami, bodliakom, jablkom, mrkvou a čiernymi ríbezľami).

    
14. 14

    A ešte koláčik v reze :) Recept je inšpirovaný receptami z knihy Vegan Cupcakes take over the world.