V rímskej mise na zelenine pečené kurča fotorecept

tassiedevil, 18. marca 2015

Pokiaľ radi experimentujete v kuchyni, skúste ..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Moridlo:
3 PL	med
3 ks prerezaný na polovicu	citrón
6 lístkov	list bobkový
2 čerstvé vetvičky	tymian
1/2 viazaničky	vňať petržlenová
4 l	voda
200 g	soľ
20 guliek	korenie čierne celé
1 hlávka prerezaná na polovicu	cesnak
1 ks stredne veľké 1,5-1,7kg	kurča
Zeleninová príloha:
24 strúčikov	cesnak
3 ks menšia - prerezaná na polovice	cibuľa
4 ks zrelé narezané na štvrťky	paradajky
12 ks zelené	olivy
	koža zo slaniny
100 ml	olej olivový
alebo suchý vermut	víno biele suché
50-60 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
(alebo tabasko)	čilipasta

1
Pripravíme si moridlo: Do väčšieho hrnca nalejeme vodu, pridáme ostatné suroviny, privedieme do varu a varíme 1 minútu. Miešame, aby sa nám soľ dobre rozpustila. Necháme vychladnúť, vložíme do chladničky a ked je moridlo dostatočne studené, vložíme celé kura, tak aby bolo celé ponorené a necháme v chladničke 2-6 hodín.

2
Kurča vyberieme z moridla dobre poutierame do sucha, koreníme, posolíme a ponatierame čili krémom alebo tabaskom. V mise si rozložíme zeleninu, kožu zo slaniny, /nemal som kožku, tak som pridal pár kúskov domácej údenej klobásky/na ktorú umiestnime kurča a podlejeme tekutinami. Prikryjeme a vložíme do studenej rúry a rúru nastavíme na 180 stupňov a pečieme 1 hodinu./ Ja som ho piekol o 20 min viac, lebo bolo dosť veľké.../

4
Po hodine kurča vyberieme z rúry, odkryjeme a necháme 10 min. odpočívať. /Kurča je ešte bledé/ Rúru si nastavíme na najvyšší stupeň, kurča ponatierame dobre maslom a vložíme späť do rozohriatej rúry a pečieme asi 15-20 min kým nechytí peknú farbu.