Údená rolka v chlebovom kabáte

Postup

1. Šunku s korením uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť.
2. Preosiatu múku zmiešame s nastrúhanými uvarenými zemiakmi, pridáme kvások, soľ, 150 ml vody a vypracujeme hladké cesto. Zvyšok vody pridávame podľa potreby. Cesto miesime dovtedy, kým sa neodlepuje od misy. Po vypracovaní ho necháme ešte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na 2 cm hrúbku, do stredu vložíme šunku a zabalíme ju. Necháme kysnúť 15–20 minút. Dáme na papier na pečenie, potrieme vodou a pečieme 30 minút na 180°C. Podávame s chrenom a cviklou.