Torta čokoládová s tvarohom a višňami fotorecept

evusik - fotkaevusik, 2. februára 2015
Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept)
Foto: evusik

a zas prišiel čas piecť torty, pretože hneď takto z kraja roka máme doma celkom veľa oslávencov...

12
porcií
60 minút
príprava
45 minút
na 160 °C

Suroviny

Korpus:
6 ks
180 g
100 g
100 g
100 g
1 bal.
20 g
150 g pomleté
Plnka:
500 g
500 ml
2 bal.
2 PL
2 bal.
Čokoláda Ganache:
110 g
90 ml
1 ČL




Postup

  1. 1

    Korpus: najskôr oddelíme bielka od žĺtkov... z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh... potom si necháme nad parou (alebo v mikrovlnke) zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme, po jednom pridávame žĺtka a šľaháme... múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene, nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy... piekla som vo forme s priemerom 23cm na 160°C 45-50 minút

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    korpus som nechala úplne vychladnúť a potom som ho vydlabala tak, aby na okrajoch zostal asi 1cm... vydlabané vnútro som rukami rozmrvila a schovala pred manželom, ktorý si myslel, že to nebudem potrebovať...

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Plnka: višne som na sitku nechala odkvapkať... želatínu som nechala podľa návodu napučať... tvaroh som vymixovala s cukrom a vanilkovým cukrom, pridala som kyslú smotanu a dobre vymiešala... napučanú želatínu som zohriala a rozpustila (nevariť) pridala trochu tvarohovej hmoty, vymiešala a potom celé vyliala do tvarohovej hmoty, vymiešala a mohla som plniť tortu...

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    pred plnením som tortu vrátila do tortovej formy, umytej a vystlanej fóliou a dno som potrela višňovým džemom

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    najprv som dala trochu tvarohovej hmoty a nahusto nasypala dobre odkvapkané vykôstkované višne

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    a naliala tvarohovú hmotu do plna a dala do chladničky

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    do zvyšku plnky som dala nadrobený korpus a navrstvila na už stuhnutú bielu plnku... vyzerá to dosť divne ale po stuhnutí to bolo chuťovo aj vzhľadovo veľmi fajn... tortu som robila v noci a do rána odpočívala v chladničke

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    a takto vyzerala torta ráno, keď som ju vybrala z chladničky a z formy

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Poleva Ganache: šľahačkovú smotanu si dáme variť, tesne pred bodom varu odstavíme, pridáme rozlámanú čokoládu, kúsok masla a miešame a miešame až nám vznikne krásna hladká lesklá poleva... čím dlhšie miešame tým lesklejšia je poleva, to platí pri všetkých čoko polevách

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    polevu som pôvodne chcela len na vrch tak, aby nestekala po stranách, ale dobre bolo aj takto... na ozdobu som použila čoko bonbóny

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    len som ich poukladala po obvode aby som zakryla nedostatky

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    no a tu je torta v reze a v tejto chvíli je celá zjedená... piekla som ju synovi k narodeninám a vnučke k meninám... obed, torta, kávička a poobede sánkovačka - taký bol náš sobotný program

    Torta čokoládová s tvarohom a višňami (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

smejkad
tak toto pri najblizsej prilezitosti vyskusam, parada :-)
elixir
Veľmi pekná torta, máš pri ozdobovaní tôrt svoj rukopis, už podľa foto som vedela, že je od Teba :)
brambora
Bozinku... To je niečo úžasné... Ukladam... V marci má muž narodky, tak asi spravim aj ja... Mne by aj len tie bonbony stačili ;-)
izabella929
@evusik , torty nemá rada, ani ich preto nepečiem, ale túto tvarohovú by som iste ochutnala...je prekrásna a vyzerá aj chutne...)paráda...
gitka61
K tvojej torte komentar netreba ,nakolko je ako z rozpravky.:-) *****
danda3
Evka, perfektná torta, minulý rok som robila podľa Teba palacinkovú, teraz môžem neterke urobiť túto, určite jej bude chutiť.♥
elantra
super nápad, torta vyzerá veľmi chutne, aj som sa trochu zháčila pri vymiešaní tvarohu s korpusom, ale môže to byť zaujímavé. Hlavne ma veľmi pobavilo ako si musela vydlabané vnútro schovať pred manželom - u nás by bol scenár rovnaký :-))) Zavárané višne síce nemám, použijem čučoriedky, určite niekedy vyskúšam, vďaka za recept, fotky sú super prehľadné!
tinca
@evus ík ja by som ju mohla aj bez bombónov s nedostatkami, v reze je excelent. @elantra v Lídli majú super odkôstkované višňe a za dobrú cenu.
martamm
@evusik , Tvoja torta ma celkom dostala, aj keď nie je prezdobená, je náááádherná. Určite ju upečiem pri nejakej príležitosti. Kedysi som sa stretla s podobným receptom, volal sa "torta indián". Zvrchu upečeného korpusu sa odrezal plát, potom sa vydlabalo vnútro, ale to, čo sa vybralo sa rozdrobilo, zmiešalo so šľahačkou, z toho bola plnka. Naplnil sa vydlabaný korpus a prikryl odrezaným plátom. Ale Tvoja verzia je 100 % krajšia, určite aj lepšia, udo mňa máš 1***** :)
evusik
@all ďakujem všetkým za milé komentáre :-)
budem rada ak vyskúšate... aj keď toto j taká poskladaná torta, toto je môj najobľúbenejší čokoládový korpus a keď ešte pridám orechy tak je neodolateľný, je veľmi šťavnatý a veľmi, veľmi čokoládový... no a čo sa plnky týka tak nechcem už robiť maslové plnky a takáto tvarohová chutí každému a skombinovať sa dá s akýmkoľvek ovocím...
@izabella929 vidíš a ja zas nepečiem zákusky a keď vidím tie tvoje tak slintám :-)
@danda3 ďakujem, budem rada ak vyskúšaš :-)
@gitka61 @3sandra3 ďakujem :-)
@elantra to vieš, voľakedy sa okolo mňa motali deti, teraz manžel a hneď uchmatne čo sa dá... občas ho musím zahnať varečkou, ale väčšinou čaká čo mu zostane :-) forma má priemer 23cm, to je klasická forma...
@tinca ďakujem... ja keď pečiem tortu vždy mám malú dušičku pri krájaní, že či bude pekná aj z vnútra a hlavne či bude dobrá... našťastie táto sa podarila....
@martamm ja som už jednu takú piekla kde je nadrobený korpus v šľahačke a bolo to veľmi dobré, tak som to tu použila...
ešte raz všetkým ďakujem :-)
ada2
Neuveriteľná! Skúsim aj bezlepkovú. Vďaka.
tiginko
perfektne vyzerá, aj bez bonbónov, a tie chute keď si predstavím...hmmm!
@evusik naozaj si použila dve celé balenia plátkovej želatíny?
evusik
@tiginko 1bal. želatíny je na pol litra tekutiny, tak som použila 2 bal. nemám s tým až také skúsenosti tak sa riadim návodom na sáčku...
elysa
prekrásna....výborne prekombinovaná, najskôr sa mi podľa foto zdalo veľa korpusu, ale po otvorení receptu som si prišla na svoje- korpusu akurát a veľa výbornej náplne:)
babkamt
krásna torta, podľa ingrediencií aj chutná. 5*
medovnicek
už aj si odkladám recept, pretože sa mi veľmi páči, ty vždy dokážeš tie torty aj neprekonateľne ozdobiť:)
terinka55
Veľmi pekná a vydarená torta. Určite aj "delikatesná", chválim.
garanco
Recept sa mi veľmi páči! Ukladám si a upečiem mojim "Vodnárom".
havino
noooo, super, ozaj super, už mám v hlave inšpirácie, natlačiť len samotný korpus späť, ako u krtkovej torty asi blbosť, že? lebo tam sa dosť melí a to sa mi nepáči, nepekné na tanieri
evusik
@havino síce som nepochopila, ale nevadí asi si sedím na vedení :-( neviem kam a prečo chceš tlačiť korpus :-) ale ty asi vieš, tak nech sa ti podarí tvoj zámer nech už je akýkoľvek :-))))
havino
sa tu smejem, ako puk, ale to ja tak píšem, ked myšlienky moje predbiehajú písmo,no, ten vydlabaný piškot, pomrvený, že nejako nacapkať na vrch torty, bez pridania smotanového základu som myslela :-)
evusik
@havino tak už som to pochopila :-) ale je jasné, že by ti to nedržalo... treba to niečím spojiť, ale vymýšľať sa dá do nekonečna :-)
flegmo
torta vyzerá veľmi dobre a najviac sa mi páči na reze, určite vyskúšam
darina57
super krasna a urcite chutna torticka...niekedy vyskusam...si sikulka...
luss44
parádna je, najviac sa mi páči tá mrvenica zmiešaná s plnkou, to musím vyskúšať. Už som podľa Teba tortu robila, si môj overený zdroj a inšpirácia :)
alexola
fotka mi hneď prezradila autorku @evusik torta vyzerá skvelo, už som robila Tortu pre Pa a Pa a táto sa určite tiež dostane na radu :)
evusik
@alexola ďakujem... tie torty majú rovnaký základ a predsa sú každá iná... ale ja tento korpus používam skoro stále, pretože ho mám rada a vždy sa mi podarí :-) poteší ma ak vyskúšaš...
danda3
Tak upečená, zjedená, nemá chybu, nie je s ňou ani veľa roboty, bonbóny som si urobila sama z ganache + arašidy + oplatky, no mňam. Ak sa podarí, pridám fotky. Ešte raz ďakujem za super recept, neterka mala veľkú radosť, už sa teším, s akou prídeš o rok.♥
katka78
Jedna krajšia ako druhá, o chuti nepochybujem!
evusik
@danda3 zas a znova musím napísať, že som nadšená a potešená, že si piekla podľa mňa a tie bonbóny nemajú chybu tie zas na budúce spravím ja podľa teba :-)
dúfam, že nevadí, že som pridala fotky na na viditeľno .-)
evusik
teda aby bolo každému jasné - tú krásnu tortu upiekla a odfotila @danda3 ja som len vložila jej fotky :-)
danda3
Evka, jasné, že nevadí, mne sa to akosi nepodarilo, ďakujem.♥
nelisa
neviem preco, ale korpus sa mi vobec nepodaril. Po hodine pecenia bol v strede uplne tekuty. Vrch a okraj skoro specene. piekla som na 160st hodinu a aj tak nebol upeceny.
evusik
@nelisa ja som tento korpus piekla možno aj 10x a vždy sa mi podaril, recept naň rozdávam, piekla dcéra, nevesta, kamarátky a vždy sa podaril... takže netuším kde sa stala chyba... možno si nastavila rúru len na vrchný ohrev takže ti piekla len z vrchu, iné ma nenapadá....
nelisa
Mne sa zdala moc tuha cokoladova hmota ked som k nej pridala muku, tak som ju ledva premiesala. take to moze byt? Tazko sa mi k nej pridaval sneh. Vyzeralo to nakoniec ze je to len trochu zahusteny sneh.
evusik
@nelisa určite cesto nemávam také tuhé, mne to cesto príde také také normálne korpusové, možno trochu tuhšie ako piškóta ale zase po upečení je šťavnaté... ako som už písala toto cesto pečiem dosť často a aj s ním trochu experimentujem, rôzne čokolády, rôzne množstvá cukru, s orechami aj bez, bez kakaa a viac čokolády... a vždy sa mi podarilo
v tomto recepte som použila tento korpus prvý krát, je tam celý fotopostup, ak chceš pozri si to, možno ti to pomôže...
 varecha.pravda.sk/recepty/torta-pre-pa-a-pa-fotorecept/18...
nelisa
ďakujem, som odhodlaná ho skúsiť znovu,asi bez orechov. torta sa mi veľmi páči. pozerám obrázok č.3 v postupe, v tomto bode bolo moje cesto tuhé, metličkou by som ho isto nepremiešala. vďaka za odpovede.
rukjatko
zdravim, akurat tortu peciem. len mam ten isty problem, ako @nelisa ... neviem, kde som urobila chybu, ale tak bolo mi luto cesto vyhodit, mozno bude iny zakusok ... teraz je v rure a sa pecie.
uz zo zaciatku som mala problem, ze s teplou cokoladou sa mi to maslo skoro roztopilo a teda ziadna cokoladova pena nevznikla ... pridavala som zltka, troska sa to nadychalo, ale teda pena sa tomu hovorit neda. myslite, ze problem je v tom? uvidime, co z toho bude teda.
evusik
@rukjatko neviem, ale problém by mohol byť aj s čokoládou... používam len kvalitné čokolády a zohrievam len veľmi opatrne, len aby zmäkla, maslo sa musí hlavne s čokoládou spojiť na hladký krém a až potom pridať po jednom žĺtka... skús sa ešte pozrieť na ten link, ktorý je uvedený vyššie tam je celý fotopostup... prajem veľa šťastia pri pečení :-)
rukjatko
@evusik ku podivu sa to celkom vydarilo, dnes idem robit krem. este otazocka k tym zelatinam ... (mam pred tym respekt totalny, nieco, co boptna, je mi divne :-D) chapem spravne, ak sa pisu 2bal., ze sa jedna o dve balenia a nie o 2 platky? lebo mam 1bal., kde je 6 platkov a potom 1bal. 20g zelatiny jemne mletej ... tak pouzit obe alebo len jednu? na ziadnej sa totiz nepise, na ake mnozstvo je vhodna, aby to stuhlo ... dakujem :-)
evusik
@rukjatko tak pred želatínou mám aj ja veľký rešpekt pretože sa mi x-krát stalo, že mi plnka nestuhla a koláč sme vyjedali lyžicou rovno z plechu... tu som použila 2 bal. plátkovej želatíny, všetky balenia ktoré som doteraz používala boli na pol litra... objem plnky v tomto recepte je cca 1 liter ja by som určite použila dve balenia, len neviem či môžeš použiť dve rôzne balenia, to som teda ešte nikdy nerobila, ale ešte dostať kúpiť želatínu za studena a tá je veľmi dobrá. často ju používam... tak nech sa ti darí :-)
rukjatko
@evusik tak som nakoniec pouzial aj platkovu, aj sypku zelatinu a podarila sa :-) namiesto visni som pouzila lesne ovocie a namiesto orechov obilne klicky (manzel je alergicky na orechy). a torta bola vynikajuca, dakujem za recept este raz :-) mam aj fotky, ale neviem, ako ich pridat ...




evusik
@rukjatko tak to som rada, že sa torta podarila a hlavne, že chutila...
ak chceš môžeš pridať fotku torty tu na Vareche, je to tam celkom jednoduché...
 varecha.pravda.sk/torty/...

ak ale chceš pridať fotku sem tak to je dosť komplikované, ale pošli fotku do redakcie na e-mail redakcia@varecha.sk aby ju sem vložili...
babidka
Piekla som si ju k narodeninam a bola perfektna ! Ked som uvidela tu velku masu cesta na korpus , tak som sa zlakla ze sa mi nevojde ani do formy .Takze som rychlo zmenila rozhodnutie a dala som cesto do podlhovasteho a dost vysokeho plechu a urobila som hranatu tortu .Urobila som dobre :-) tak narastla , ze by mojej okruhlej formy mozno utiekla ...Do plnky som este pridala aj bielu cokoladu - nech je to poriadne cokoladove ! Vsetkym velmi chutilo a ja som ti v duchu podakovala za krasny recept:-)
evusik
@babidka ona tá torta je fakt dosť vysoká, ale ty máš určite domáce vajcia a tie sú väčšie ako kupované, občas dostávam od švagrinky a to je celkom iný level .-) ale poradila si si a teší ma, že si bola spokojná a hlavne, že chutilo :-)