Tilapia v kokosovej kôrke

Autor receptu: redakcia

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 filety tilapia
na opečenie olej
soľ
Kokosová kôrka:
100 g kokos strúhaný
50 g koriander čerstvý
20 g zázvor čerstvý
50 ml mlieko kokosové
1 PL šťava citrónová
podľa chuti soľ
1 strúčik cesnak
štipka garam masala
1 ks paprička čili mini
Ananásová karí:
1 ks ananás
1 strúčik cesnak
1 ks šalotka väčšia
štipka kurkuma
štipka korenie karí
100 ml mlieko kokosové
1 ks paprička čili
1 pl olej
Ryža basmati:
200 g ryža basmati
200 ml voda
soľ

Postup

Rybu opečieme z jednej strany a na hornú časť dáme kokosovú pastu, ktorú pripravíme rozmixovaním všetkých ingrediencií.

Potom rybu dáme piecť do rúry na 180 – 200 °C. Pečieme, kým vrch nezačne hnednúť.

Ananás nakrájame na centimetrové kocky, cesnak a šalotku najemno. Na oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme štipku kurkumy a korenia karí. Čili papričku nakrájame na kolieska a pridáme do zmesi na panvici, potom pridáme ananás, opečieme ho dohneda a prilejeme kokosové mlieko. Necháme ho vyvariť a vznikne ananásové ragú.

Ryžu prepláchneme studenou a horúcou vodou, dáme ju do hrnca, zalejeme vodou a na malom plameni ju uvaríme domäkka.