Tigrie krevety na grile

Name: Tigrie krevety na grile
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krevety tigrie s hlavou, 12 ks; fritol, 50 g; šalát listový , 1 ks; kôpor, 10 g; pažítka , 5 g; olej olivový, 20 g; vňať petržlenová, 5 g; maslo, 100 g; víno biele, 100 g; med, 40 g; soľ; korenie biele mleté; cesnak; čili korenie

Patrik Lednár
šéfkuchár Alizé restaurant & club v Bratislave, 21. mája 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

17 minút
tepelná úprava

Suroviny

12 ks	krevety tigrie s hlavou
50 g	fritol
1 ks	šalát listový
10 g	kôpor
5 g	pažítka
20 g	olej olivový
5 g	vňať petržlenová
100 g	maslo
100 g	víno biele
40 g	med
	soľ
	korenie biele mleté
	cesnak
	čili korenie

Postup

1
Tigrie krevety očistíme od panciera (hlavu a posledný diel panciera na chvoste necháme), vyberieme črievko z chrbta a osolíme. Dáme na horúci olej a z každej strany kratučko opečieme na grile (krevety môžeme dochutiť aj cesnakom a čili).
2
Listový šalát umyjeme a natrháme na malé kúsky, pridáme kôpor, pažítku a petržlenovú vňať, jemne pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme korením a cesnakom. Šalát uložíme do stredu taniera. Poukladáme naň krevety. Omáčku spravíme tak, že víno a med necháme variť, kým sa polovica nevyredukuje.
3
Odstavíme hrniec z ohňa, pridáme maslo a za stáleho miešania ho rozpustíme mimo ohňa. Osolíme a pred podávaním dáme do omáčky nejemno nasekaný kôpor.
4
Náš tip na víno k tomuto pokrmu: Rulandské šedé, 2007 výber z hrozna, Janoušek, Víno má zlatožltú farbu, sviežu citrusovú arómu, ktorú strieda medovosť, chlebovinka a vôňa tropického ovocia.