Sviatočná čokoládová torta (fotorecept)

Katyka007, 31 ročná žena, Bratislava, recept pridala: 22. novembra 2011 22:42Ďalšie jej recepty

Keď som túto tortu jedla prvý krát u kamarátky, vravela som si, že lepši dezert som v živote nemala. Korpus šťavnatý, krém neporovnateľný s tukovými plnkami na aké som bola naučená a aké som dovtedy robievala (no ako sa za mladi naučíš...:-) a tak som bola naučená ) Ak skúsite, pochopíte. Moj manžel má bubliny za ušami, ked sa ňou napcháva (čo nie je tak často, lenivá som veru gazdinka, zvyčajne to uhrám bublaninami :-))) Ale keď má sviatok, tak nesmie chýbať.

Suroviny

korpus:
7 ks vajcia
210 g cukor kryštál
180 g múka hladká
30 g kakao
štipka soľ
krém:
2 ks bielky
2 ks žĺtky
60 g cukor kryštál
200 g čokoláda tmavá
50 ml káva silná
200 ml smotana na šľahanie
sirup:
200 ml voda
100 g cukor kryštál
2 pl Baileys
poleva:
175 ml voda
150 ml smotana na šľahanie
225 g cukor
75 g kakao
8 g (4 listy) želatina

porcií

120

minút
príprava

minút
na 180 °C

Postup receptu

Pretože ide o môj druhý pokus varenia s fotkami, tak som si nafotila aj suroviny. Skoro všetko, no, tak z každého niečo :D. Takže si pripravíme suroviny.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 1

Začneme s kakaovým korpusom. Oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme bielka a keď máme krásnu penu vmiešame do nej cukor.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 2

Do peny postupne pridávame žĺtky a na nízkych obrátkach mixéra šľaháme pomaly ďalej. Múku zmiešame s kakaom prepasírovaným cez sitko aby sme nemali hrudky. Tak isto do peny po lyžičkách pridávame zmes múky a kakaa. Pomaly miešame aby nespadlo cesto.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 3

Pripravíme si formu (Ø 26 cm) na korpus. Natrieme maslom a nasypeme múku. Do formy nalejeme cesto a dáme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme cca 30 – 35 minút. Lepšie je pripraviť si ho večer a nechať cez noc vychladnúť.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 4

Vychladený korpus si rozrežeme na tri pláty.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 5

A môžeme sa pustiť do prípravy penového krému. Do misiek si dáme: - žĺtky s 30 gr cukru, - bielky s 30 gr cukru, - a smotanu na šľahanie s 2 lyžicami práškového cukru.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 6

Vyšľaháme si zmes v každej miske – výsledok by mal vyzerať ako na foto.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 7

Do hrnca na mlieko si dáme roztopiť čokoládu. Kým sa rozpustí čokoláda, pripravíme si 50 ml silnej kávy, ktorú potom nalejeme do hrnca a zmiešame s roztopenou čokoládou.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 8

Do misky kde sme si vymiešali cukor so žĺtkami nalejeme a vmiešame čokoládovú zmes. Potom sem po malých množstvách pridávame a pomaly miešame najprv bielkovú penu a potom vyšľahanú šľahačku. A krém je hotový. Kto má rád krémovejšiu tortu, môže pokojne urobiť krém z dvojitého množstva – bude trochu vyššia.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 9

V tortovej forme si vyskladáme tortu. Prvý plát zalejeme tretinou vychladeného sirupu. Ten si pripravíme ľahko zmiešaním všetkých uvedených ingrediencií. Ďalej naň natrieme polovicu krému. Zakryjeme druhou časťou korpusu a postup opakujeme. Dáme do chladničky na 5-6 hodín.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 10

Vychladená torta vyzerá takto
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 11

Aby sme tortu dokončili, potrebujeme si ešte pripraviť polevu. Želatínu pripravíme podľa návodu. Zmiešame suroviny na polevu a dáme ich variť. Je dobre mať teplomer aby teplota nebola vyššia ako 104 stupňov. V poleve nám môžu vzniknúť hrčky z kakaa a preto ju precedíme. Necháme ju vychladnúť na 50 stupňov. Pridáme namočenú želatínu a miešame do roztopenia. Podľa doporučenia som nechala teplotu klesnúť na 30 stupňov.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 12

Tortu ktorú položíme na vyššiu podložku (použila som stojan na grilovanie z mikrovlnky) je dobre si položiť aj na plech, aby sme pretečenú polevu mohli ďalej zliať do druhého plechu a postup viackrát zopakovať (to som okukala na internete :-))). Keď zužitkujeme celú polevu, dáme tortu ešte vychladnúť aspoň na tri hodiny. Dekorujeme podľa fantázie. Ozdobila som ju s guličkami marcipánu a kúskami roztopenej čokolády do ktorej som nasypala prifarbenú kokosovú múčku.
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 13

A tu je jeden rez. Dobru chuť!
Sviatočná čokoládová torta (fotorecept) - obrázok 14

Páči sa ti tento recept?Staňte sa fanúšikom našej stránky Varecha.sk:

22 komentárov k receptu

sora2, 23. novembra 2011 o 09:54
no neviem, krém zo surových vajičiek, trocha nebezpečné, nie
rressia, 23. novembra 2011 o 10:09
nádherne nafotený a popísaný recept!
ale tie vajíčka-surové... tiež troška váham...
julica, 23. novembra 2011 o 10:10
Vyzerá nádherne, tiež sa bojím surových vajec, ale niekedy mám prístup k čerstvým od mamy, takže pohoda. Tuším bude bratovi na 19-tku. díky
letisia, 23. novembra 2011 o 10:15
aj mňa odrádzajú tie surové vajíčka, preto aj tiramisu bez nich, len s vajcovým likérom
dulajka, 23. novembra 2011 o 11:27
..nadhera !!! si velmi sikovna :-)
zuzik01, 23. novembra 2011 o 11:32
ahojte dievcata, suhlasim s vami, ze surove vajicka veruze nie je nic moc... ale existuje riesenie - vyslahat ich nad parou ;-) @letisia - zakladom tiramisu je prave tzv. zabaglione, kde zltka slahas nad parou a vznikne ti z toho taka uzasna masa, do ktorej ak pridas nasledne mascarpone a jednu vyslahanu slahacku, vznikne ti ten najlahodnejsi krem :-) snad som pomohla...
zuzu45, 23. novembra 2011 o 11:48
torta bola skvelá, tiež by som odporúčala vajíčka vyšľahať nad parou aj ked je to zdĺhavejšie
katyka007, 23. novembra 2011 o 12:50
Zuzi01. dik za tip. ja aj do tiramisu davam zltka, neslaham ich nad parou, ale mozem nabuduce skusit.
Zuzka, som rada, ze Ti chutila.
alexdidi, 23. novembra 2011 o 13:09
Krásna torta,ale tiež sa trochu obávam surových vajec.Robím však fantastickú naozaj čoko-čokoládovú tortu,ktorá má vždy neuveriteľný úspech» varecha.pravda.sk/recepty/hriesna-torta-fotorecept/8776-r...
torticka, 23. novembra 2011 o 13:46
Krásna tortička, ale ja mám problém to rozrezať. Ja hovorím, čím krivšie, tým krajšie.
tinca, 23. novembra 2011 o 16:45
krásna torta, aj na reze. Krém sa mi veľmi páči, len tiež by som vajíčka prešľahala nad parou
dorisa, 23. novembra 2011 o 17:29
...asi krajší popis na tortu som nevidela, podrobný, pekný.
valeri, 23. novembra 2011 o 17:54
Torta na výbornú, ale určite by som krém zo surových vajíčok nerobila, uvarila by som ho nad parou a potom vychladnutý zmiešala so šľahačkou, ale inak nemá chybu. Ukladám si ju
babidka, 23. novembra 2011 o 19:09
Aj mne sa paci :-) No a kedze mam vlastne cerstve vajicka , tak sa surovych zltkov nebojim...
sneica, 23. novembra 2011 o 19:18
nadherna torta a perfektny fotopostup...
letisia, 23. novembra 2011 o 20:35
Mám veľa receptov na tiramisu, aj originál talianske, ale ani v jednom sa nešľahajú žĺtky nad parou. No ale môžem vyskúšať.
3sandra3, 23. novembra 2011 o 21:00
prekrásna torta
katyka007, 24. novembra 2011 o 09:10
Letisia, podobne, ale zase mam male dieta, takze skusit to mozem, predsa je to asi bezpecnejsie (nikdy som sa nad tym takto nezamyslala). Nabuduce skusim zltky vyslahat nad parou. Z tejto torty krpec dzobol iba trosicku, nie kvoli vajickam, ale kvoli silnej kave a alkoholu. Sice ho tam nejde vela, no aj tak ho citit. Napr tiramisu mu nedavam vobec, tam je alkoholu "trosku" viac :D
akeber, 24. novembra 2011 o 13:24
fííha krásna tortička
babkamt, 24. novembra 2011 o 16:53
Torta si ti vydarila.Obdivujem tvoju lesklú polevu.Čokoládové mám rada.
damisa, 9. decembra 2011 o 19:48
som rada, že som naďabila na Tvoj recept, je skoro taký istý ako môj, my ho voláme šuhajdova torta a je to najobľúbenejšia torta v našej rodine
lailuska, 10. marca 2013 o 12:35
Krásny recept a krásne nafotený! Tiež by som vajcia šľahala nad parou. Vyskúšam, vnučka bude mať 6 rôčkov a ľúbi čokoládové.

Pridaj komentár:

Nemáš registráciu na Varecha.sk alebo Nápady.Pravda.sk? Registrácia

Tento recept VytlačiťDaj na FacebookPošli mailomDo mobiluDo mobiluUpozorni admina

QRCode - ak máte v telefóne čítačku QR kódov

Recept do mobilu:
Skrátená linka do SMS-ky alebo na diktovanie do telefónu:

Pridať do Nákupného zoznamu Pridaj do svojej kuchárskej knihy

Poznámky k receptu

Poznámky k receptom, môžu písať len prihlásení použivatelia. Prihláste sa

Pozrite aj toto

Sviatočná kapustnica

Sviatočná gaštanová roláda

Sviatočná čokoládová torta (fotorecept)

Sviatočná misa...

Sviatočná šošovicová polievka (fotorecept)

Recept je v kategóriach:

Múčne jedlá Dezerty Na sladko Torty Sezónne jedlá Vianočné špeciality Pečené

Aktuálne súťaže

Suťaž s Philips: SaladMaker - Skvelý šalát za pár minút
Vitamínové bomby, čiže zelenina a ovocie sa opäť dostávajú na pulty v čoraz krajšom a voňavejšom šate. Rovnako by si mali prekliesniť cestu aj do nášho jedálnička.

Súťaž Gurmán Fest + VÝSLEDKY SÚŤAŽE
Gurmán Fest Bratislava je trojdňovým sviatkom jedla, ktorý má na Slovensku už dlhoročnú tradíciu a vybudoval si prestíž gastronomickej akcie sezóny.

Top 12 jedál z jarnej zeleniny - recepty mesiaca
VÝSLEDKY SÚŤAŽE recept mesiac máj 2013 o najlepšie recepty na jedlá z jarnej zeleniny od používateľov Varecha.sk, podľa hodnotenia našich návštevníkov.

Magazín

Šéfkuchár Eric Martin: Nemám obľúbené jedlo, chutí mi všetko
Medzi inými renomovanými šéfkuchármi sa na tohtoročnom Gurmán Feste predstavil aj Eric Martin – držiteľ Michelinovej hviezdy a šéfkuchár belgickej reštaurácie Lemonnier. Na hlavnom pódiu pripravoval teľací brzlík s omáčkou a krevetou a prizerajúce obecenstvo sa veru nedalo dvakrát núkať – veľmi rýchlo sa rozchytali všetky pripravené porcie.

Oravské rebierka
To mäsiarstvo na dolnom konci Modry nemalo bohvieakú povesť. Tučné a prerastené mäso, nechutné klobásy, scvrknuté špekáčiky, hydinové párky s vôňou bravčových koží...

Vychutnávajte a experimentujte s MAGGI!
Žijeme v uponáhľanej a hektickej dobe. Pre mnohých z nás je strava iba niečím, čo potrebujeme na prežitie, zabudli sme vychutnávať. Máme toľko povinností, že nám neostáva čas ani chuť vymýšľať nové jedlá a následne tráviť hodiny v kuchyni. Varíme bez nápadu, nudne a fádne. Prípadne nevaríme vôbec.