Šúľance v orechoch a sušenom ovocí

Name: Šúľance v orechoch a sušenom ovocí
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 1000 g, v šupke uvarené; vajce, 1 ks; múka polohrubá, 200 g; soľ; orechy vlašské mleté, 150 g; maslo, 100 g; ovocie sušené, 120 g; cukor, 80 g; džús pomarančový, 100 ml; likér curacao, 50 ml; brandy, 50 ml; med, 80 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 16. novembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g, v šupke uvarené	zemiaky
1 ks	vajce
200 g	múka polohrubá
	soľ
150 g	orechy vlašské mleté
100 g	maslo
120 g	ovocie sušené
80 g	cukor
100 ml	džús pomarančový
50 ml	likér curacao
50 ml	brandy
80 g	med

Postup

1
Vychladnuté uvarené zemiaky nastrúhame, pridáme vajce, múku a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na valčeky široké 1 cm, nakrájame ich na maličké kúsky a v rukách šúľame šúľance, ktoré uvaríme v osolenej vode.
2
Cukor dáme na panvičku a spravíme karamel, podlejeme ho džúsom, pridáme sušené ovocie, maslo a likér curacao.
3
Odparíme a oflambujeme brandy. Šúľance premiešame s drvenými orechmi, polejeme medom a podávame s macerovaným ovocím.