Staročeská sviečkovica na smotane
Autor receptu
Zdeněk Michálek, šéfkuchár hotela Holiday Inn v Bratislave a člen Gourmet klubu
- 600 g hovädzia sviečkovica falošná
- 100 g slanina údená
- 400 g mkva
- 200 g zeler
- 100 g petržlen
- 200 g cibuľa
- 2 ks citrón
- 2 PL horčica
- 200 ml víno červené
- 100 g cukor
- 1 vetvička tymián
- 2 PL masť bravčová
- 3 PL ocot
- 3 ks bobkový list
- 5 ks korenie nové celé
- 5 ks korenie čierne celé
- 200 ml smotana na varenie
- 1 pohár brusnice sterilizované
porcie
Postup receptu
Mäso omyjeme, prešpikujeme slaninou, osolíme, okoreníme a opečieme na bravčovej
masti.
Očistenú zeleninu nakrájame na menšie kocky, po chvíľke pridáme cibuľu a opekáme do zlatista. Pridáme cukor, necháme mierne skaramelizovať, pridáme horčicu, tymian, ošúpaný citrón, ocot a zalejeme červeným vínom a vodou. Vložíme mäso a dusíme asi 2,5 hodiny.
V malom kastróliku dáme do vody variť korenie, pripravíme si z neho vývar, aby sme nemuseli korenie vyťahovať z omáčky, precedíme do nej iba tento vývar.
Keď je mäso mäkké, vytiahneme ho na dosku a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme smotanou. Keď chceme omáčku ešte jemnejšiu, precedíme ju cez sitko. Podávame napríklad s karlovarskou knedľou.
Páči sa ti tento recept?5 komentárov k receptu
mracik9, 21. júna 2012 o 09:01
Tak takto robievam sviečkovú už pár rokov,akurát tam nedávam to víno,moje deti to milujú,super jedlo.
dry, 21. júna 2012 o 12:59
Korenie môžeš dať do sitka (vajíčko) na čaj a retiazkou zavesíš na kraj
nádoby. Keď je jedlo hotové, sitko vyberieš a nemusíš osve variť korenie ani po kúskoch loviť.- Diskusia pokračuje aj pod reklamou. Po reklame vás čaká ešte 2 komentárov.
lucina2222, 22. júna 2012 o 07:57
Je to super.. a kraaasne naservirovane :) dlho sme nemali taku dobrotu doma.. musime to zmenit.. :) ukladam
tori111222, 23. júna 2012 o 22:57
super... len ešte ten receptík na karlovarskú knedľu by som uvítala.. ďakujem
Skrátená linka receptu do SMS-ky
alebo na diktovanie do telefónu:
Staročeská bramboračka
Staročeská omáčka ŽAHOUR II
Staročeská roštenka
Staročeská omáčka ŽAHOUR I Staročeská jarná plnka
Súťaž Maggi Vegga + výsledky súťaže
-Inzercia-
Poznáte ten pocit, keď počas varenia ochutnávate jedlo a stále mu niečo chýba? Tá posledná „ingrediencia“, ktorá by zvýraznila jeho chuť.
Top 12 najlepších polievok - polievky mesiaca
VÝSLEDKY SÚŤAŽE recept mesiac apríl 2013 o najlepšiu polievku od používateľov Varecha.sk, podľa hodnotenia našich návštevníkov.
Recept mesiaca: Súťaž na máj 2013
Portál Varecha.sk vyhlasuje už 3. kolo súťaže o najobľúbenejší recept na určitú tému.
Svetové kuchyne – južné Francúzsko
Predstavujeme vám kuchyňu z dvoch regiónov južnej časti Francúzska: Midi-Pyrenees a Languedoc-Roussillon.
Spoznajte chute Slovenska
na tohtoročnom Slovak Food Festivale
Po roku sa na Bratislavskom hrade opäť začne najväčší piknik v meste – SLOVAK FOOD FESTIVAL, ktorý otvorí brány svojim návštevníkom už po 4. krát. V dňoch 24. – 26. mája 2013 ponúka degustácie, predvádzacie šou, súťaže, ale najmä príjemnú atmosféru a kopec dobrej nálady. Vstup je voľný.
Zemiaky, bryndza, Devín...
V nedávnej televíznej relácii padla anketová otázka o najznámejšom vinohradníckom meste na Slovensku. Zvíťazil Pezinok.
Vyskúšajte MAGGI Veggu
Každá kuchárka má zopár tajomstiev, ktoré si stráži a ktoré patria len do jej kuchyne. Za obľúbenými jedlami vašej rodiny sa skrýva nielen vaša láska k rodine a vareniu, ale aj správna voľba ingrediencií a odhad v ochucovaní. Vyberte si jedinečného pomocníka, ktor vám pomôže s ochutením vašich obľúbených jedál.
Varecháči dnes najviac kupujú:
Len 14,90 € za jedinečný sushi set pre 2 osoby (31ks), kde je miesto cukru Stévia - prírodné sladidlo "na chudnutie".61% zľava14,90 € 
Fantastických 30 receptov na výborné koláče z čerstvého ovocia a mladej zeleniny, ktoré pripravila aj Mariana Kozelková, cukrárka hotela Alexandra v Púchove, už v piatok 24. mája v denníku Pravda.
Čínska kuchyňa
Francúzska kuchyňa
Indická kuchyňa
Maďarská kuchyňa
Mexická kuchyňa
Slovenská kuchyňa
Talianska kuchyňa
Viac
Jarné recepty
Fašiangy - recepty
Veľkonočné recepty
Letné recepty
Jesenné recepty
Vianoce recepty
Zimné recepty
Viac
Bezlepková diéta
Delená strava
Histamínová intolerancia
Jedlá pre deti
Pre diabetikov
Vegánske jedlá
Vegetariánske jedlá
Viac