Špaldové placky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi fotorecept

Postup

1. 1

   Na šampiňónovú plnku do placiek si umyješ mäso pod tečúcou studenou vodou, prekrojíš prsia na polovicu a nakrájaš na pásiky. Ja orezujem mastné časti, pri rezaní skontrolujem či nenájdem kostičku (už aj také sa mi stalo). Cibuľu si očistíš a nakrájaš na kocky - radšej menšie. Šampiňóny si umyješ, prekrojíš na polovicu a nakrájaš na plátky.

   
2. 2

   Do hrnca daj trocha oleja cca 2-3 lyžice a nechaj ho rozohriať. Keď je olej teplý vhoď cibuľu a chvíľu ju popraž. Potom pridaj huby, červenú papriku, majorán, rascu, soľ a čierne korenie podľa chuti, sušený cesnak a zamiešaj.

   
3. 3

   Do hrnca k hubovej zmesy pridaj mäsko a nechaj ho zatiahnuť - to znamená, že sa bude opekať kým jeho povrch nezbelie a neuzatvorí svoje póry a chuť vo vnútri. Keď je mäsko zatiahnuté prilej čistú vodu alebo zeleninový vývar či bujón približne tak, aby voda takmer zakryla mäsko, stačí aj troška menej. Zamiešaj a môžeš aj zakryť pokrievkou. Dusíme (varíme) cca 20-30 minút na strednom stupni kým nebude mäso mäkké, nie gumové. Ochutnáš aj mäso aj šťavu a zistíš či je potrebné ešte variť alebo pridať koreniny.

   
4. 4

   Špenát si umy pod tečúcou vodou ....

   
5. 5

   ... a nakrájaj nadrobno.

   
6. 6

   Vo väčšej mise si zmiešaj múku, mlieko, vajíčka, sódu bikarbónu, soľ 1 - 2 lyžičky, čierne korenie, nakrájaný špenát. Vytvorí sa ti hustejšie palacinkové cesto. Pomery múky a mlieka som písala len orientačne, aj tak stále pridávam alebo uberám kým nemám hustejšie cesto akoby na lievance. TIP: Ak špenát rozmixuješ dodá to cestu peknú zelenú farbu a bude mať jemnejšiu konzistenciu. Sódu bikarbónu pridávam aby boli placky nadýchanejšie, ale môžeš ju vynechať.

   
7. 7

   Rozohrej pár kvapiek oleja na panvici, najlepšie sú tie s povrchom na ktorý sa nič nelepí alebo aj také extra na palacinky. Keď je olej rozohriaty, pridáš jednu naberačku cesta a rovnomerne rozotrieš. Pečieš na strednom až vyššom stupni a keď sa placka z jednej strany upečie tak stuhne a pôjde obracačkou pekne otočiť. Kým sa trhá, ešte nie je upečená. Pečieš pokojne do tmavohneda, neznamená to, že sa ti spiekli pretože už špaldová múka a cesto z nej je jemne hnedé. Na foto môžeš vidieť ako vyzerajú upečené, vyšlo mi 10 veľkých placiek, na porciu úplne stačí 1. TIP: Slnečnicový olej môžeš nahradiť kokosovým olejom, alebo iným tukom, nepotrebuješ ho veľa, nechceme mať mastné placky. Vždy keď robíš novú placku nezabudni na pár kvapiek oleja a premiešaj cesto (špenát padá ku dnu).

   
8. 8

   Servírujem placku plnenú zvyškom čerstvého nakrájaného špenátu, alebo s rukolou, listovým šalátom (kučeravý biely, červený, rímsky, dubový list atď.) Super sa hodí avokádo, rajčinky, kápia. Na to dám šampiňónovú plnku s troškou šťavy, a ako dresing biely nesladený jogurt.