Slaný koláč s bryndzou a jablkami

Postup

1. Pripravíme cesto: Do preosiatej múky pridáme soľ a na kocky nakrájané studené maslo. V mixéri rýchlo spracujeme tak, aby sa vytvorila mrvenička, pridáme vaječný žĺtok a ľadovú vodu a znovu párkrát zmixujeme. Na doske spracujeme cesto do bochníčka a vo fólii ho necháme aspoň hodinu v chladničke. Pred spracovaním ho vyberieme z chladničky, aby trochu zmäklo a dalo sa vyvaľkať.
2. Cesto vyvaľkáme a vložíme do okrúhlej formy (priemer 26 cm) s papierom na pečenie. Vidličkou poprepichujeme, môžeme zaťažiť fazuľou alebo inou strukovinou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 8 minút. Necháme vychladnúť.
3. Do bryndze postupne zapracujeme 3 PL zmäknutého orieškového masla, kyslú smotanu, nastrúhaný syr, vajce, soľ a korenie.
4. Na zvyšnom orieškovom masle opečieme z oboch strán na plátky nakrájanú cibuľu. Na záver pridáme 1 ČL dijonskej horčice a 1 ČL medu a necháme skaramelizovať.
5. Bryndzový krém nanesieme na cesto, naň naukladáme jablká, ktoré sme nakrájali aj so šupkou na jemné plátky, skaramelizovanú cibuľu, orechy a tymian.
6. Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 minút. Koláč môžeme podávať s lyžicou kyslej smotany a listovým šalátom.