,,Őrségi,, pohánkové pagáče

Autor receptu: editamarkos

V časoch, keď som po nočnej službe cestovala 80 km domov, v potravinách pri stanici som si kupovala na raňajky 2 veľké oškvarkové alebo syrové pagáče. Kým sa mi raz neušiel ani jeden. Milá predavačka mi ponúkala nový druh pagáčov - pohánkové - navyše za polovičnú cenu, ako stáli ostatné. Chutili mi a aj problémy s obstipáciou boli vyriešené 2 h po ich konzumácii.

100
porcií

150 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g múka polohrubá
250 g (alebo kokosový olej) maslo
1 ks vajcia celé
1 PL smotana kyslá
30 g droždie
2 dl mlieko vlažné
1 ks cukor kockový hnedý
podľa chuti soľ
Pohánková kaša:
1 PL (alebo iný tuk) olej kokosový
1 ks cibuľa
2 dl pohánka celá
3 dl voda
1 čl soľ
1 čl korenie čierne
1 čl rasca mletá

Postup

Pripravíme tzv. pohánkovú kašu: na tuku osmažíme cibuľu, pridáme pohánkové semená, ktoré chvíľu pražíme, potom podlejeme vodou. Pod pokrievkou varíme asi 20 minút (ako ryžu) Pohánkové semená budú mäkké ale nie rozvarené či kašovité. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Z vyššie uvedených surovín pripravíme kysnuté cesto, do ktorého zapracujeme studenú pohánkovú kašu (ak by bolo cesto príliš mäkké, pridáme múku) a 1 hodinu necháme kysnúť.
Vyvaľkáme na 1- 2 cm hrúbku a vykrajujeme malé alebo stredne veľké pagáče, ktoré natrieme vyšľahaným vajíčkom. Vrh pagáčov môžeme zdobiť sezamovými alebo ľanovými semenami, kmínom či strúhaným syrom - komu čo chutí. Na plechu necháme ešte 20 min. kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre (180 °C).