Poľská surová klobása biela - Kiełbasa surowa polska

Name: Poľská surová klobása biela - Kiełbasa surowa polska
Prep time: 3 min
Cook time: 120 min
Total time: 123 min
Yield: porcií
Ingredients: hovädzie mäso, 1 kg; bravčové stehno, 1 kg; sol (rychlosůl), 35 g; čierne korenie, 6 g; biele korenie, 6 g; koriander, 1 g; cesnak, 1 - 2 zoubky; črevá bravčové kal.od 26/28 do 32/34, 4 - 5 m

sbohemrozume, 19. februára 2010

Poľská surová klobása biela - Kiełbasa surowa polska

Foto: sbohemrozume

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3 dny minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	hovädzie mäso
1 kg	bravčové stehno
35 g	sol (rychlosůl)
6 g	čierne korenie
6 g	biele korenie
1 g	koriander
1 - 2 zoubky	cesnak
4 - 5 m	črevá bravčové kal.od 26/28 do 32/34

Postup

1
Hovězí maso očistíme od blan a tuku. Pomeleme společně s česnekem a vepřovým masem na mlýnku - oko č. 4. Do farše přidáme koření a trpělivě vymícháme. Střívka naplníme směsí a na válu proválíme, abychom se zbavili vzduchu v klobásách. Vytvoříme klobásky cca 15 cm dlouhé a zavěsíme je do chladné místností, nejlépe do průvanu, zhruba na 3 dny dozrát. Klobásu před konzumací nutno tepelně upravit, uvařit na páře, upéct.