Polievka s kuriatkami a jahňacími mäsovými knedličkami (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Pridávam recept na veľmi chutnú nádherne voňavú polievku s kuriatkami, zeleninou a s výbornými jahňacími mäsovými knedličkami.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
na 70 - 80 °C

Suroviny

200 g kuriatka čerstvé
2 ks jarná cibuľka
1 ks mrkva čerstvá stredne veľká
1 ks koreň petržlenový stredne veľký
3 stonky vňať zelerová
1500 ml vývar kurací domáci
podľa chuti soľ
1/2 ČL paprika červená sladká mletá
Na mäsové knedličky:
200 g (iné mleté mäso) mäso jahňacie mleté
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
1 ČL paprika červená sladká mletá
1 ks cibuľa menšia
1 ks vajce
podľa potreby na zahustenie strúhanka
3 PL (slnečnicový) olej olivový
1 strúčik cesnak

Postup

Očistila som cesnak, pokrájala som cibuľu, ktorá pôjde do mäsových knedličiek a jarnú cibuľku do polievky,...

...mrkvu a petržlen som pokrájala na kolieska,...

...umyla som kuriatka, nechala som ich dobre odkvapkať z vody na cedníku a väčšie z nich som prekrojila na menšie kusy.

Do misy som dala mleté jahňacie mäso a soľ,...

...pridala som mleté čierne korenie, mletú červenú papriku,...

...jedno rozšľahané vajce,...

...pokrájanú cibuľu, premiešala som dôkladne...

...a na záver som zahustila strúhankou na tvárne mäsové cesto, ktoré som nechala v chlade odpočinúť, aby sa dobre prepojili navzájom všetky chute.

Potom som vlhkými rukami vytvarovala z tohoto cesta knedličky v tvare guľôčok o priemere 3 - 4 cm.

Na rozohriatom oleji som orestovala jarnú cibuľku do sklovita,...

...pridala som koreňovú zeleninu a nechala som ju skaramelizovať,...

...nasledovali pripravené kuriatka, krátko som ich opražila,...

...pridala som celý cesnak, sladkú mletú červenú papriku, ktorú som nechala v tuku úplne rozpustiť, za stáleho miešania som ju krátko orestovala,...

...priliala som domáci kurací vývar, podľa chuti dosolila, pomaly priviedla do varu a varila na strednom plameni celkom 40 minút.

Asi 15 minút pred koncom som vložila jahňacie mäsové knedličky a na miernom ohni som ich dovarila do mäkka, polievka bola hotová, vypla som plameň, polievku som ničím nezahusťovala.

Polievku som rozdelila do tanierov, posypala som ju posekanou čerstvou zelerovou vňaťou a podávala.

pohľad zblízka: je to nádherne voňavá a zdravá polievka, pestrá a dosť hustá aj bez zahustenia, je veľmi chutná, nepotrebuje veľa korenín, kuriatka samotné majú výraznú vôňu a pomerne korenistú vynikajúcu chuť, ktorú vynikajúco dopĺňajú jahňacie mäsové knedličky.