Polévka z lilku
Autor receptu: mijaita
Vynikající recept od mojí kamarádky z Ammánu v mojí lehké úpravě. Ráda ji vařím, je to zas jinak zpracovaný lilek. Do talíře jsem vložila vše aby to bylo patrné a nemusela jsem fotit každý krok.
Postup
- Začneme lilkem, který přepůlíme a do každé poloviny uděláme hluboké zářezy do dužiny. Do nich zapícháme plátky česneku, do jedné poloviny vpíchneme ještě jeden bobkový list a kuličky nového koření.
- Každou polovinu potřeme olejem a dáme do trouby péct přikryté alobalem. Pekla jsem asi 30 min a dopekla odkryté, aby se lilek trošku opekl.
- Během pečení lilku uděláme zásmažku z másla a mouky, kterou opečeme do hezké, lehce nahnědlé barvy, aby byla voňavá a chutná a zalajeme vývarem z masa nebo zeleniny, ev i z kostky.
- Přípravíme ještě vložku do polévky - rajčata s česnekem. Na oleji opečeme lehce nadrobno posekaný česnek a na něj dáme na chvilku jen na malé kousky pokrájená rajčata zbavená jadýrek a sťávy.
- Opečeme plátky bagety nebo chlebové tousty.
- Upečený lilek vyškrábneme ze slupky do připravené polévky (vyndáme bobkový list a kuličky nového koření), rozmixujeme ponorným mixerem. Kousky lilku jsou v polévce chutné. Chvilku ještě povaříme, dochutíme římským kmínem (arabská chuť je následně patrná) a servírujeme viz úvodní obrázek. Do talíře nalijeme polévku a navrch položíme hromádku rajčat s česnekem. Tu jsem posypala černým sezamem jen na ozdobu.
- S těmi rajčaty je polévka naprosto úžasná!
zatvoriť