Polenta s kuriatkovým glacé

Name: Polenta s kuriatkovým glacé
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: polenta, 400 g; víno biele, 0,5 l; tymián čerstvý, 4 g; olej olivový, 20 g; šalotka, 100 g; huby zmes, 200 g; soľ; korenie; syr kozí mäkký; paradajky cherry, 250 g; papier ryžový, 4 ks; olej olivový, 10 g; maslo, 10 g; kuriatka, 20 g; cesnak, 1 strúčik; vývar teľací

redakcia, 31. augusta 2009

Foto: Pravda: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	polenta
0,5 l	víno biele
4 g	tymián čerstvý
20 g	olej olivový
100 g	šalotka
200 g	huby zmes
	soľ
	korenie
	syr kozí mäkký
250 g	paradajky cherry
4 ks	papier ryžový
Kuriatkové glacé:
10 g	olej olivový
10 g	maslo
20 g	kuriatka
1 strúčik	cesnak
	vývar teľací

Postup

1
Najemno nasekanú šalotku a huby orestujeme na panvičke a podlejeme vínom, pridáme bylinky, okoreníme, osolíme, zľahka prisýpame polentu a zvaríme na požadovanú hustotu.
2
Vychladnutú polentu nanesieme na namočený ryžový papier, zrolujeme, opečieme na olivovom oleji a zapečieme so syrom. Cherry paradajky potrieme olivovým olejom, posolíme morskou soľou, naprudko upečieme v rúre.
3
Kuriatkové glacé: Najemno nasekané kuriatka orestujeme na olivovom oleji, pridáme strúčik cesnaku, teľací extrakt a zjemníme maslom, šťavu redukujeme na požadovanú hustotu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

Vymazať

nielaik

nielaik 5. januára 2010 o 04:43

Varecha, prestaň žartovať!
Pre koľkých čitateľov Pravdy(!) sú tieto suroviny dostupné?!? Predovšetkým finnančne! Koľko by stáli suroviny len na tento recept, ak sa varí pre štvorčlennú rodinu?
Ak sa varí v domácnosti čo napríklad s týmto: 4 g čerstvého tymiánu, mäkký kozí syr, cherry paradajky, 20 g kuriatka, teľací vývar, ryžový papier ??

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

elbulli

elbulli 5. januára 2010 o 09:20

Dostupnost surovin podla mna vobec nie je problemom z hladiska vyberu v supermarketoch (teda vo vacsich mestach), mozno poukazujes na cenovu dostupnost, v tom pripade si vyber iny recept, je ich tu dostatok. Kto hovori, ze vsetko musi byt dostupne pre vsetkych? Ti, co si mozu dovolit varit aj z takychto surovin, taketo recepty naopak vitaju, takze len tak dalej...nebavi ma pozerat sa na stranky kde sa opakuje 36 verzii sosovicoveho privarku a ziadne ine zaujimave jedla..

@zareaguj

Pekný komentár

Vymazať

nielaik

nielaik 6. januára 2010 o 11:22

Milý éjbuli, čistý mesačný príjem našej domácnosti presahuje 4 a za tým štyri nuly eur. Takže, vieš čo ma ... My si môžeme dovoliť zájsť do ktorejkoľvek reštaurácie doma či v zahraničí a objednať si tam aj čo nie je na jedálnom lístku. Ale poznáme aj iné radosti ako snobstvo a ukájanie sa "my na to máme". Tebe želám, aby si úspešne trávil čas na internete počítaním šošovicových receptov HOWGH!

@zareaguj

Pekný komentár