Plnené kelové listy

Postup

1. Kelové listy si oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode zopár minút, nie dlhšie ako 3-4 minútky. Medzičasoô si pripravíme misku s ľadom a čo najstudenejšou vodou. Po 3-4 minútkam kelové listy vyberieme z vriacej vody a rýchlo ich vložíme do misky s ľadom. Studená voda slúži na to, aby sa chlorofyl zafixoval a farba kelu zostala pôvodna. Môj kel bol bledý už od začiatku, ale ten vás zelený zostane naozaj zelený.
2. Cibuľu si nakrájame nadrobno a zrýchla opražíme na oleji dosklovita. Keď je cibuľka priehľadná, pridáme mleté mäso a opečieme. Okoreníme podľa vlastnej chuti a koreninami, po ktorých nám chuťové poháriky túžia. Ja som pridala kari. papriku, harissu, bylinky a pod (nie vždy si zapíšem, čo dávam a potom sa z hlavy vytratí). Mäsko dusíme aspoň 15-20 minút a občas podlievame, aby sa nespálilo a úplne nevyschlo.
3. Medzičasom si uvaríme ryžu - ja dávam pre dve osoby jeden plný 200ml pohár. Ryžu uvaríme buď vo vode ako cestoviny alebo udusenú na cibuľke. Tá vo vode sa nebude lepiť a má menej výraznu chuť (keďže sa varí vo veľkom množstve vody) a tá na cibuľke sa lepiť bude. Výber preto nechávam na vás.
4. Keď je mäso, ryža a kelové listy pripravené, ideme na fázu balenia. Potravinovú fóliu si rozprestrieme na pracovnú plochu, položíme kelový list, lyžicu mäsa a lyžicu ryže (alebo ryžu, mäso, ryžu). Fóliu si jedným ťahom noža odrežeme od balu a ideme baliť. Rohy a okraje fólie pospájame tak, aby sme dostali závitok v podobe guličky. Uzavrieme uzlom a opakujeme zo zvyškom ingrediencií.
5. Takto pripravené závitky položíme do naparovača (ako na parenú knedľu) nad hrniec s vriacou vodou a necháme variť na pare približne 20minút.
6. Medzičasom si pripravíme omáčku. Práve omáčka pridá závitku ten správny charakter: spravila som si vlastne bešamelovú omáčku, no množstvo mlieka som nahradila silným domácim bujónom. 1 polievkovú lyžicu masla si rozpustíme, pridáme lyžicu múky a keď začína zozlatnievať, podlejeme bujónom. Neustále miešame, až kým omáčka nezhustne. Môžeme pridať trošku mlieka. Závitky vyberieme z naparovača, odbalíme a podávame. Dúfam, že vás to trochu inšpiruje.