Pečené bravčové koleno na čiernom pive

Name: Pečené bravčové koleno na čiernom pive
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové koleno, 4 ks; cibuľa, 250 g; cesnak, 5 strúčikov; čierne pivo, 500 ml; paprika červená mletá; bobkový list, 2 ks; nové korenie, 6 guľôčok; čierne korenie, 6 guľôčok; soľ

redakcia, 24. júla 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave (recept pre 4 osoby)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

40 + 60 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	bravčové koleno
250 g	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
500 ml	čierne pivo
	paprika červená mletá
2 ks	bobkový list
6 guľôčok	nové korenie
6 guľôčok	čierne korenie
	soľ

Postup

1
Kolená si dôkladne očistíme (prípadne opálime chlpy) a umyjeme.
2
Kolená najprv uvaríme asi 40 minút v osolenej vode s korením.
3
Predvarené kolená dáme na plech s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom a trochou vývaru. Zaprášime paprikou, zalejeme pivom a pečieme pri teplote 180 °C asi hodinu. Pri pečení stále podlievame výpekom. Hotové kolená musia mať chrumkavú kôrku a krásne mäkké mäso.