Pečená koreňová zelenina v omáčke s kokosového mlieka fotorecept

Name: Pečená koreňová zelenina v omáčke s kokosového mlieka (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: mrkva, 3 ks čerstvá; paštrnák, 3 ks; zemiak (bataty), 1 ks sladký; olej kokosový, 1 PL (alebo iný); tymian, 1-2 vetvičky; soľ; korenie čierne mleté; olej kokosový, 1 PL (alebo iný); kardamón, 1 tobolka; chilli papričky, podľa chuti; zázvor, 1/2 ČL; mlieko kokosové, 3 dl; list špenátový, 100 g; citrón, 1/2 ks na šťavu

zuzanka1367, 29. októbra 2015

Pečená koreňová zelenina v omáčke s kokosového mlieka (fotorecept)

Foto: zuzanka1367

Inšpirácia na blogu golubkakitchen, úpravy vlastné, výsledok uspokojivý pre nemäsožravú časť ľudstva :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

30 minút
na 230 °C

Suroviny

3 ks čerstvá	mrkva
3 ks	paštrnák
1 ks sladký	zemiak (bataty)
1 PL (alebo iný)	olej kokosový
1-2 vetvičky	tymian
	soľ
	korenie čierne mleté
Na omáčku:
1 PL (alebo iný)	olej kokosový
1 tobolka	kardamón
podľa chuti	chilli papričky
1/2 ČL	zázvor
3 dl	mlieko kokosové
100 g	list špenátový
1/2 ks na šťavu	citrón

Postup

1
Zeleninu očistíme a nakrájame približne na rovnaké kúsky, hranolčeky, či čo sa Vám páči, polejeme roztopeným kokosovým olejom, osolíme, okoreníme, posypeme tymianom a upečieme v rúre zohriatej na 230 stupňov asi 30 minút, to posúdite podľa vlastnej rúry a vzhľadu zeleniny.

2
Kardamon vylupneme z tobolky, pridáme chilli a podrvíme, zázvor nastrúhame a zohrejeme na panvici olej a rozvoniame na ňom koreniny, pridáme upečenú zeleninu, trochu pomiešame, ale nie veľmi vášnivo, aby sme ju nepopučili. Prilejeme kokosové mlieko, prevaríme a prihodíme špenát, krátko povaríme, aby zvädol a odstavíme.

3
Vytlačíme šťavu z polovice citrónu a omáčku jemne okyslíme. Ako prílohu som robila červenú quinou, dobre ju prepláchneme vriacou vodou, aby stratila horkosť, zalejeme raz takým množstvom vody, trošku osolíme a 15 minút varime. Všetko!