Pasta Ncaciata alebo baklažánová kopula zo Sicílie

Name: Pasta Ncaciata alebo baklažánová kopula zo Sicílie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 2; klobása bravčová, 2; cukina, 1; vajcia, 3 na tvrdo; paradajkový pretlak, 2 lyzice; paradajky lúpané v konzerve, 400 ml; cesnak, 2 struciky; cibuľa , 1 menšia; cestoviny tortiglione, 350 g; bazalka , čerstvá alebo sušená; soľ; olej olivový, 4 lyzice; mozarella, 100 g; pekorino romano , 100 g; pancetta , 50 g alebo slaninka; korenie čierne mleté

2010, 25. októbra 2010

Pasta Ncaciata alebo baklažánová kopula zo Sicílie

Foto: 2010

Keď sme cez leto sedeli v tratorii v Marsale a tam ju mali pysne vystavenu na pulte , tak som si povedal ze ju Zobraziť celý popisKeď sme cez leto sedeli v tratorii v Marsale a tam ju mali pysne vystavenu na pulte , tak som si povedal ze ju raz spravim tuto staromondu sicilsku pochutku.Je ich vela verzii s mletym masom alebo vegetarianska tato je dedinska, s klobasou , vajickami a cukinou.Povodne by robili omacku z cerstvych paradajok my sme pouzili talianske drvene v konzerve.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

2	baklažán
2	klobása bravčová
1	cukina
3 na tvrdo	vajcia
2 lyzice	paradajkový pretlak
400 ml	paradajky lúpané v konzerve
2 struciky	cesnak
1 menšia	cibuľa
350 g	cestoviny tortiglione
čerstvá alebo sušená	bazalka
	soľ
4 lyzice	olej olivový
100 g	mozarella
100 g	pekorino romano
50 g alebo slaninka	pancetta
	korenie čierne mleté

Postup

1
Baklazan nakrajame na platky tensie ako 1 cm a dame do nasolenej vody vyluhovat tak na 30 minut. Osusime a dame na rozpalenu grilovaciu platnu s trochou oleja grilovat z obidvoch stran.

2
Vyhoda velkeho sporaku ,vajicka dame uvarit na tvrdo pastu tak na 80% a nakrajanu cibulu ,cesnak a taliansku slaninu pancetu podusime na troche oleja.

3
Cuketu nakrajame na kocky na troche oleja dame oprazit s nakrajanou klobasou v taliansku ju skor rozoberu na drobno ja som bol leniny a nakrajal na kolecka pridame podusenu cibulu a cesnak so slaninkou.Pridame paradajkovy pretlak , paradajky drvene v konzerve cerstvu bazalku( alebo susenu) ochutime a dame dusit na cca 5 minut aby cukina zmakla . Nakoniec pridame predvarenu pastu struhanu mozzarellu a pekorino a poriadne premiesame .

4
Vymastime si kopulovu zapekaciu misku dakde davaju a struhanku.A zacneme ukladat najpr grilovany baklazan , struhanu mozarellu jedno nakrajane vajicko

5
Vlozime zmes a zarovname a dame do rozohriatej rury na cca 30 minut.

6
No posledny krok je uplne "jednoduchy " nechame trocha ochladnut a vyklopime... PS: Moderny trik je to robit inac ako sme to my robili. dat vsetko do formicky na tortu a je to vybaveme ...bez problemov.