Morčacia roláda pôvabnej Kontesy

Postup

1. Vykostené morčacie prsia upravíme na plát a naklepeme. Okraje odrežeme a zomelieme s bravčovým mäsom. Na rozškvarenej slanine opražíme rezankčeky šunky a plátky šampiňónov, pridáme mleté mäso, petržlenovú vňať a rožok namočený v mlieku. Zmes okoreníme a osolíme a vyklepneme vajcia. Všetko dôkladne premiešame a nanesieme na osolený plát z mäsa. Zvinieme do rolády a zviažeme niťou. Na pekáči rozohrejeme olej a roládu na ňom zo všetkých strán opečieme. Potom podlejeme trochou horúcej vody a pečieme v rúre asi hodinu. Občas podlejeme a potrieme rozohriatým maslom. Dozlata upečenú roládu vyberieme, výpek zlejeme a doplníme zvýšným maslom. Mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi poliatymi výpekom.