Aj ked očakávam protichodné reakcie, rozhodla som sa tento recept vložiť, jednak preto, že je zaujímavý, zdravý , ale aj jedinečný. Kde vziať konské Zobraziť celý popisAj ked očakávam protichodné reakcie, rozhodla som sa tento recept vložiť, jednak preto, že je zaujímavý, zdravý , ale aj jedinečný. Kde vziať konské mäso? u nás ho dostať kúpiť v Metre, možno niekto vie, kde vziať konskú masť. Pre tých, čo majú predsudky voči konskému mäsu uvádzam, že napr, v delikatesnej Pick saláme sa požíva určitý podiel konského mäsa a podaktorí tvrdia, že aj oslieho mäsa. Mám rada konskú salámu, je trvanlivá, delikátna a chuťou veru dosť pripomína Pick szalámu, aspoň mne.
príprava
na 85 + zrenie 2 dni + °C
Postup
-
1
Očistené a umyté konské mäso pokrájame na pruhy dlhé 8-10 cm a hrubé 2-3 cm, riadne osušíme, nasolíme, nakoreníme koreninami, premiešame aj s masťou a prikryté odložíme na chladné miesto na 2 dni odpočinúť.
- 2
Po dvoch dňoch plníme mäso na tesno do salámových čriev tak, aby sa tam nenachádzal žiaden vzduch. Naplnené salámy varíme vo vode teplej 85 stupňov 2 hodiny. Vyberieme a necháme oschnúť.
- 3
Nasledujúci deň zaúdime studeným dymom do dosiahnutia svetločervenej farby. Hotové salámy skladňujeme na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
- 2
z dovodu, ze vidia pred sebou tvar zvierata sa uz vela ludi stali vegetarianmi. Viem aj o tom, ze dlho sme nevedeli co vsetko sme pojedli a tiez by som s radostou nekonzumovala maso, keby som vedome prezivala co vkladam do ust.
= Ale PICK salamu zboznujem od zaciatku jej vzniku este ako aj nedostatkoveho tovaru - hoci viem, ze nema len cisto bravcove maso este od Vianoc si ju setrim, pretoze tu ju dostaneme velmi zriedkavo.
Mozno prave ja som ta o nu ziadala Pusta.
Pusta, nenechaj sa znechutit.
@pusta "10000 g konské mäso" je správne?
netreba byť taký úzkoprsý, ak by ste sa narodily v Mosule v rodine moslima pravdepodobne by ste nejedli prasiatka ak v Kalkate boli by ste pravdepodobne hinduista a kravky by mohli vedľa vás kľudne spávať, v Neapole by ste asi nejedli mak ... akurát tie uhorky už nesmie nik...