Kuracie stehná na perinke

Name: Kuracie stehná na perinke
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kuracie, 4 ks; rožky tvrdé, 3 ks; rožok 1-2 dni starý, 1 ks; vajce, 3 ks; šunka (saláma), 100 g; syr trdý, 70 g; cibuľa, 1 ks; olej; soľ; vegeta alebo solčanka; korenie čierne mleté; rasca drvená; olej; maslo; kyselina vínna

sovka62, 12. februára 2010

Foto: sovka62

Je to obdoba klasického plneného kurčaťa, ale plnka je upečená pekne do chrumkava. Takto pripravujem i celé kura, len ho prekrojím na polovice, na Zobraziť celý popisJe to obdoba klasického plneného kurčaťa, ale plnka je upečená pekne do chrumkava. Takto pripravujem i celé kura, len ho prekrojím na polovice, na každú z vnútornej strany (do brucha) navrstvím polovicu plnky a preklopím plnkou dole na vymastený plech.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
na 190 °C

Suroviny

4 ks	stehná kuracie
3 ks	rožky tvrdé
1 ks	rožok 1-2 dni starý
3 ks	vajce
100 g	šunka (saláma)
70 g	syr trdý
1 ks	cibuľa
	olej
	soľ
	vegeta alebo solčanka
	korenie čierne mleté
	rasca drvená
	olej
	maslo
	kyselina vínna

Postup

1
Cibuľu olúpeme, pokrájame a opražíme na cibuľke. Pridáme pokrajanú šunku, soľ, vegetu alebo solčanku, čierne korenie, soľ a rascu. Necháme vychladnúť. Tvrdé rožky namočíme do studenej vody, z rozmočených vytlačíme vodu a dáme do misy. 1-2 dni starý rožok pokrájame na malé kocky. Oddelíme bielky, pridáme do nich lyžicu ľadovej vody, štipku kyseliny vínnej a ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky, zmes cibule a šunky a na malé kocky nakrájaný syr pridáme k rozmočených rožkom. Šľahacou metlou opatrne zapracujeme sneh a nakoniec pridáme kocky z rožkov.
2
Kuracie stehná umyjeme, osušíme, oddelíme hornú a spodnú časť. Osolíme, posypeme vegetou (solčankou), pridáme čierne korenie a rascu. Pekáč z varného skla vymažeme olejom, navrstvíme plnku a na ňu poukladáme stehná. Potrieme rozpusteným maslom a upečieme. Podávame s ryžou alebo so zemiakmi. (Na obrázku vidieť na koži stehien tmavé časti. To je tá drvená rasca. Ak sa vám to nepáči, použite rascu celú, alebo ju vynechajte.)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nyja

nyja 12. februára 2010 o 15:23

Juj, no komu by sa toto mohlo nepáčiť? :-) Pozerám na fotku a slintám na klávesnicu :-) Je to iste skvelý recept, odkladám si ho a iste urobím. Mňam :-)

@zareaguj

Pekný komentár

58vlasta

58vlasta 12. februára 2010 o 20:26

Nuž aj oči veru jedia...A chuť musí byť ešte lepšia...Super. Navarím, upečiem...:-*

@zareaguj

Pekný komentár

bozulka

bozulka 13. februára 2010 o 12:17

Niečo podobné robím aj ja,ale stehná som ešte takto nerobila.Zajtra bude obed aj pre návštevu,k tomu kopec miešaného šalátu už sa teším.Neviem na čo slúži kyselina vinná ,ja dávam do snehu špetku soli a sneh je tuhý ako "kremeň".

@zareaguj

Pekný komentár